Gastronomía Urbana: #foodblog El Pavo para la cena del nuevo año. Feliz 2014 q todos ustedes amigos

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Gastronomía Urbana: #foodblog Coffeecake de Choco nueces de @francaesfranca

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Pionero en el Valle del Casablanca

Ser pionero es tener valentía y audacia para emprender nuevos retos, especialmente en el mundo de la enología, por eso la Viña Morandé se ha propuesto, desde su creación, elaborar vinos innovadores de alta calidad donde la arquitectura del viñedo se conjugan en el manejo orgánico de la vides con sistemas avanzados de riego y monitoreo de crecimiento hasta llegar a la vendimia.

Reyes del Pan: Rosca francesa, en Cocu

Todos los espíritus juveniles van a tener su premio de Reyes en Cocu, porque del 7 al 12 de enero en la boulangerie liderada por los jóvenes franceses Anais Gasset, Adrien Verny y Morgan Chauvel, se servirá la célebre Galette des Rois, una deliciosa rosca afrancesada de hojaldre con masa de almendras, que también se podrá llevar a casa.     “Es muy tradicional en Francia comer esta galette:

Pizza Margarita a la parrilla. Receta cortesía de Asadores de Campo (Argentina)

Asadores de Campo es un servicio que recrea en la terraza, el jardín o el balcón el espíritu de un auténtico día de campo, amalgamando en un solo lugar y momento los sabores y la cordialidad del campo y su gente, con recetas novedosas, como las pizzas a la parrilla.     Todos los detalles están cuidados con esmero, disponen de equipos que se adaptan a todas las situaciones y, para destacar,

L´adesso festeja el Día Internacional de las Cocinas Italianas

Spaghetti con Pomodoro e Basílico, el plato emblema elegido para celebrar este día. Leonardo Fumarola, y otros 1200 chefs en 70 países elaborarán dicha preparación durante toda una semana y la ofrecerán a un precio promocional. Leonardo Fumarola, chef y dueño de L´adesso Ristorante, se suma al festejo del Día Internacional de las Cocinas Italianas (IDIC) que se celebrará, por

Gastronomía Urbana: #foodblog Un delicioso mojito de @ponchecrema para este nuevo año: Salud!

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Espumantes Calvet para festejar para paladares exquisitos

Como una excelente alternativa para festejar en navidad y el término del año, se presentan los espumantes Cremant de Bordeaux de las bodegas Calvet, caracterizadas por su excelencia y tradición en la elaboración de prestigiosos vinos de las distintas regiones de Francia.     Los productos de la prestigiosa marca, son distribuidos en Venezuela por

Tarot y Gastronomía por Valentina Inglessis: La reina de oros y Julia Child

Mi primer libro de cocina grande, empastado, bonito y con fotos lo compré hace más de 20 años en Caracas. Bueno, en realidad fueron 2 libros. Uno llamado The Way to Cook, de una cocinera para mi desconocida en ese entonces llamada Julia Child y otro, The art of cooking vol. II de Jacques Pepin también desconocido para mí y cuyo volumen I jamás pude conseguir. Apenas los vi me enamoré de ellos, no

El Vino de la semana por Jesús Nieves Montero @elproximojuego: Castarède Bas-Armagnac VSOP 10 ans d'âge

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La ensalada puede ser plato fuerte en Año Nuevo por Montserrat Vela

Los vegetales se concebían como un ingrediente aburrido sin mayor valor gastronómico. Actualmente son imprescindibles dentro de un menú porque aportan con un toque de frescura a cocciones muy elaboradas y difíciles de digerir.     Antes de terminar el año, el cargo de conciencia se empieza a sentir después de la cantidad de cenas que se consumen durante las festividades. Ya para la

Dulces y postres navideños, ¿qué hago para que no engorden?

Alternativas saludables y consejos nutricionales para reducir las calorías en estas fechas señaladas   La Navidad es una época de excesos en la dieta. Los compromisos laborales y los encuentros y reuniones familiares hacen que sean múltiples las comidas y cenas que se acumulan en nuestra agenda. El contenido calórico de estas comidas es muchas veces importante, puesto que se trata de

Gastronomía Urbana: #foodblog Los panes de Jamón horneados... Delicia total!

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Gastronomía Urbana: #foodblog detalle de la miga del pan de jamón

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Páru desembarcó en el Mantra Beach Club de Punta del Este: Temporada Verano 2014

Luego de dos años de éxito absoluto en el destino más exclusivo de Uruguay, Páru Inkas sushi & grill continúa con una propuesta de excelencia. Extendida también a los mediodías, se puede disfrutar de exquisitos almuerzos en una de las playas más “chic” de este destino.   “Páru, Inkas Sushi & Grill”, uno de los más reconocidos restaurantes de cocina fusión peruano-oriental, después de

Gastronomía Urbana: #foodblog En sala de espera para ser horneados: pan de jamón tender #sindesperdicio

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Asadores de Campo: Verano criollo

Más allá de las reuniones festivas entre amigos y colegas alrededor del asado, el catering Asadores de Campo, pionero en carnes saludables y vegetales orgánicos certificados, sigue sumando propuestas veraniegas ideadas para comer al lado de la pileta, en el jardín: Menú Pizza a la Parrilla Gourmet, Tapeo del Asador y Menú Patagónico.     ¿Cómo elegir? Mozzarella, Margarita, Rúcula,

Gastronomía Urbana: #foodblog Almuerzo en @kabuki Tiger Roll especial tempurizado

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Consejos para apegarse a su dieta libre de gluten

Si usted ha comenzado una dieta libre de gluten para manejar problemas de salud graves  como la enfermedad celíaca, o simplemente para probar un estilo de vida saludable, entonces usted sabe lo difícil que es mantener el programa.   Los productos a base de gluten son tan comunes en la dieta, por eso es realmente necesario una planificación e investigación para encontrar alternativas. Si

¿Qué pasa con las trufas cuando llega Navidad que siempre suben de precio?

En vísperas de las Fiestas, apenas 50 gramos de estos hongos pueden costar 115 euros. Pero mientras la producción baja en el viejo continente, en Sudamérica crece la oferta. ¿Y en Argentina?

Como todos los años en tiempos de Navidad, la trufa negra de Perigord se convierte en el diamante más preciado de la gastronomía. Lo que sucede es que, debido a su escasez, el precio sube y sube sin parar.

El "foie gras" de oca, una delicia con tradición húngara, en entredicho

El "foie gras" de oca no es solo una de las grandes exquisiteces tradicionales de Hungría, que no falta en las fiestas navideñas, sino también el centro de una batalla entre los defensores de los animales y los amantes de las delicias culinarias.     Junto con el sabroso guiso de ternera y pimentón "gulyás", el "libamáj", como llaman en este país al hígado de oca, aparece en cualquier

Vinos / ¿Champaña vs. tinto? por Rodolfo Gerschman

Ahora sí que el tiempo y las celebraciones nos colocan en una situación difícil. ¿Cómo negarse en estas épocas a una champaña para el brindis navideño o de fin de año? Pero el frío nos dirige hacia ingredientes contundentes de la estación: vaca, cordero, pato, foie gras, sopas espesas y calientes como para alejar del cuerpo el frío de la calle. ¿Y no es un tinto igualmente espeso, alcohólico el

Pan de Pascua, tradición de especial preparación

El pan de Pascua formará hoy parte de la cena de Nochebuena de muchos ecuatorianos, que lo degustan como una tradición. ¿Qué lo hace diferente a los demás? Su preparación.     Para su elaboración se utiliza una masa madre o esponja, que le brinda una mejor estructura, aroma y duración debido al tiempo de fermentación, asegura María Luisa Quiroz, técnica en Panadería, Pastelería y Gastronomía

Gastronomía navideña alrededor del mundo

En otros países, los platillos están influenciados por su clima y su cultural culinaria b Para los salvadoreños en el exterior, la gallina rellena sigue siendo el plato predilecto   Tan variada como la geografía es la gastronomía navideña de las diversas regiones del mundo. En cada una, los platos servidos en los festejos de fin de año están influenciados por la cultura, el clima y la

Ebook sobre gastronomía peruana es finalista en Premios Gourmand

'Mercados y Carretillas del Perú' fue reconocido como Mejor Libro Digital.   El ebook peruano ‘Mercados y Carretillas del Perú’ fue reconocido como el ‘mejor libro digital’ en Perú, por los Premios Gourmand, evento que se realiza cada año y reconoce a los mejores libros de gastronomía y vino del mundo.     Las publicaciones nominadas fueron reconocidas como las mejores a

Tradiciones gastronómicas de Año Nuevo en el mundo

En los países hispanos comemos 12 uvas de la suerte antes de la medianoche, pero ¿qué hacen en otros países en la víspera de Año Nuevo con la comida?   El Año Nuevo llega con muchas tradiciones que prometen atraer a la suerte o protegernos de la mala fortuna. Y muchas, curiosamente, están relacionadas con la comida. Mira estas 8 tradiciones culinarias de todo el mundo.   América Latina:

Bodega Alfredo Roca presenta la nueva añada de su vino Merlot Rosé 2013

Un vino fresco y agradable, de un elegante color rosado pálido aportado por un sutil contacto de la piel de la uva con su líquido   Bodega Alfredo Roca presenta la nueva añada de su vino Merlot Rosé 2013, un vino realizado con uvas 100% Merlot provenientes de la Finca La Perseverancia, en San Rafael, Mendoza. Luego de una maceración en frío de aproximadamente 4 horas, se separa el

El café podría reducir tu esperanza de vida

El café podría tener efectos perjudiciales para la salud según han estudiado unos científicos de Tel Aviv y es que al parecer la cafeína acorta los cromosomas.




Café - Gtres

Un grupo de científicos israelíes han demostrado que el café no es tan bueno para la salud como creíamos. Y es que un grupo de personas de la Universidad de Tel Aviv reveló que incluso la cerveza es menos perjudicial para

¿Qué es el Capuccino?

El capuchino es una bebida italiana preparada con café expreso, leche y espuma de leche (en ocasiones lleva cacao o canela en polvo).

Se compone de 1/3 de café expreso, 1/3 de leche calentada y texturizada al vapor y 1/3 de leche con espuma; la espuma y la leche se obtienen al mismo tiempo durante el calentado. En Italia se consume casi exclusivamente para el desayuno; en algunos otros países

Los mejores roscones de Madrid

Los roscones de reyes son otro de los dulces relacionados a las fiestas que se vuelven un clásico de la mesa española por estas fechas, si bien en un principio la tradición era prepararlos para consumir durante la jornada del 5 de enero y sobretodo el 6 de enero que es cuando se celebra el Día de Reyes, con el tiempo se fue haciendo costumbre encontrarlos en muchas pastelerías de España

Los alimentos más saludables para Navidad

Las personas con sobrepeso tienden a ganar un promedio de cinco kilos durante las vacaciones, y la mayor parte de ese peso se gana en Navidad. Durante esta festividad se tiende a comer de todo, como si no hubiera otra Navidad por festejar.   Los alimentos que desequilibran nuestra dieta  son el abuso de dulces, postres, bebidas alcohólicas, etc., es por ese motivo que debemos tener a

Sipan, sabor peruano en Punta del Este (Uruguay)

Por cuarto año consecutivo, Sipan desembarca en las playas esteñas con lo mejor de la cocina peruana   Cerca de inaugurarse la temporada de verano ´14 Sipan abrió una vez más las puertas de su restaurante ubicado en Manantiales, unos de los spots donde se concentra la movida de Punta del Este. Desde el año 2010 y de manera ininterrumpida, este local en la costa Uruguaya prolonga el éxito

Gastronomía de la nostalgia

Hoy les contaremos de estas fechas: que por más que nos empeñemos en disfrutarlas o incluso en ignorarlas, están cargadas de nostalgia. Y como los olores y los sabores de las cocinas son tan inevitablemente evocadores, las comidas navideñas son el paradigma de lo añorado.     De los míos, media familia se fue a América en tiempos de la anterior emigración masiva -cuando se necesitó una

Dulces y postres navideños, ¿qué hago para que no engorden?

Alternativas saludables y consejos nutricionales para reducir las calorías en estas fechas señaladas   La Navidad es una época de excesos en la dieta. Los compromisos laborales y los encuentros y reuniones familiares hacen que sean múltiples las comidas y cenas que se acumulan en nuestra agenda. El contenido calórico de estas comidas es muchas veces importante, puesto que se trata de

El rico Té verde y el sabroso vino tinto combaten el Alzhéimer

Investigadores de la Universidad de Leeds (Reino Unido) ha descubierto que los químicos naturales presentes en el té verde y el vino tinto pueden interrumpir un paso clave en el desarrollo del alzhéimer. «Hemos descubierto que los antioxidantes presentes en té verde y el vino tinto pueden alterar la forma de un amiloideo y evitar que interactúe con una proteína particular de la célula del cerebro

Alimentos sustitutos de la carne roja

Muchas personas disfrutan de comer carne roja y productos cárnicos, desde filetes de hamburguesas y más, la carne roja es un ingrediente común en la dieta promedio.     El consumo de carne roja debe limitarse, y una buena manera de hacerlo es usar sustitutos de la carne roja que contiene los mismos nutrientes y proteínas nuestra carne favorita, continúa leyendo: 1. Espinacas La

Una mesa de Navidad buena, bonita y barata por Maite Zudaire

Ideas y sugerencias prácticas para preparar alimentos, menús y recetas que sean saludables, económicos y vistosos   Las clásicas tres 'B' -bueno, bonito y barato- riman muy bien con tres 'R': reducir, reutilizar y reciclar. Y, en conjunto, pueden ayudar a escribir una Navidad satisfactoria, en la que primen los productos de temporada, alimentos de procedencia cercana, las compras reflexivas

5 tips para reinventar una picada

Sí, sí: existe vida más allá del salamín y del queso Mar del Plata. En esta nota te ofrecemos algunas buenas ideas para que puedas darle un twist gourmet a tu entrada preferida.   Para un argentino promedio, una buena picada empieza y termina en un salame picado grueso bien acomodado sobre una tabla redonda. Los más osados, a lo sumo, compran dos tipos de quesos (por lo general fymbo y Mar

Alimentos que te hacen perder peso en Navidad

Hacer dieta durante el invierno puede plantear problemas debido a la naturaleza del clima combinado con la temporada de vacaciones, lo que significa que a menudo consumimos más calorías de lo que lo haría en el promedio del resto del año.   Dicho esto, si vives en un clima frío y decides quemar algunas calorías entonces te aconsejo leer a los alimentos que te hacen perder peso en

Lechón asado con salsa de miel y naranjas. Receta cortesía de Virginia Noboa, creadora del petit restaurante Dulces Confidencias (Argentina)

Virginia Noboa, creadora del petit restaurante Dulces Confidencias, propone revivir la mesa navideña como lo era en la época de nuestros abuelos, rebosante de sabores, mediterránea en su esencia y cargada de emociones.     Con esa idea en mente, propone para estas Fiestas el sistema take away, para comer en casa, con la sofisticación propia del restaurante y las recetas de antaño, con

New Years Eve en Isabel

Drinks, Food & Music, son los pilares fundamentales de este festejo. Una noche que se perfila como una de las más espectaculares de la ciudad, con  la propuesta de alto nivel del chef Fernando Arechaga, el bartender Lucas López Dávalos y una propuesta musical única junto a los Soulight.   Isabel, el bar dueño de una de las ambientaciones más sofisticadas de la escena nocturna porteña,

La gastronomía navideña

Desde el siglo XX, el pavo se ha convertido para la mayoría de las familias en el plato estrella del menú de Navidad   El rey Carlos I decretó en 1542 que «para mayor solemnización de la Natividad del Señor», las principales fiestas del Reino hiciesen fiesta desde la vigilia del día de Navidad hasta el día de Reyes inclusive. Esta medida potenció aún más la importancia del ágape navideño.

¿Y unos regalos que acompañen bien al vino?

Cuando pensamos acerca de un regalo destinado al amante de los vinos, urgentemente se nos viene a la cabeza la idea de una buena botella.



Y no está mal, sobre tratándose de un vino de altura, de un buen precio que justifique el cariño que le tenemos al receptor. Pero, tratando de pasar por alto esta lógica secuencia, ¿qué mejor que un accesorio para los amantes de los buenos vinos? Los hay

8 Claves para elegir el vino en la cena de Navidad

La recomendación de antaño es: el vino tinto para las carnes rojas y de caza, el blanco para pescados y carnes blancas. En la actualidad las posibilidades de un maridaje ideal son variadas.



El vino tinto, por tener más cuerpo, debe acompañar platillos con más sabor y especias, como las carnes rojas, y el blanco al ser más ligero puede ir con platos de igual forma.

La cena de Navidad tiene

Carta renovada en Captain Cook

Marta Ramírez sorprende con preparaciones tradicionales de países como Japón, Vietnam, Tailandia y Malasia, elaboradas con ingredientes cuidadosamente seleccionados y de primera calidad. El empleo de técnicas modernas se traduce en un excelente resultado que llega al paladar de los comensales.   Captain Cook, el restaurante donde la chef Marta Ramírez replica recetas tradicionales de

Gastronomía Urbana: #foodblog Mi almuerzo: Pulpo a la gallega del restaurante La Huerta

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En estas fiestas Bodega Alfredo Roca propone su espumante Cuvée Especial Brut Nature

Un tri varietal de intensa frescura y persistencia en boca, de notas frutadas y tostadas, con una acidez elegante que da un final limpio y delicado.   Se acercan las fiestas y Bodega Alfredo Roca propone su espumante Cuvée Especial Brut Nature, un tri-varietal compuesto por las uvas Pinot Noir, Chardonnay y Chenin, cultivadas en sus viñedos de Finca La Perseverancia en San Rafael, Mendoza.

¿Cómo almacenar vino?

Si bien darle un correcto almacenamiento a tus vinos no se trata de alguna ciencia avanzada, conviene tener ciertas consideraciones antes de hacerlo.       Si bien darle un correcto almacenamiento a tus vinos no se trata de alguna ciencia avanzada, conviene tener ciertas consideraciones antes de hacerlo: 1.       Protégelos de la luz. Mantenlos en la oscuridad, evitando las lámparas

El Vino de la Semana por Jesús Nieves M. @elproximojuego: Bodega del Fin del Mundo Special Blend 2008

    NOTAS DE CATA: Color rojo granate intenso. Intenso aroma a frutos rojos, con notas de coco, chocolate y tabaco. En boca se presenta frutado, equilibrado, voluptuoso, con taninos suaves. Vino complejo y elegante con un inmenso final de boca.   Bitacoras.com: venezuela, enología, el vino de la semana Blogalaxia.com: venezuela, enología, el vino de la semana

De uvas podridas, vinos excelentes... ¿cómo es posible?

La vid y las uvas están permanentemente expuestas al ataque de distintas enfermedades, como ser hongos, ácaros, insectos, y diferentes plagas contra las cuales los viticultores protegen con gran esmero sus cultivos. Entre ellas se encuentra un hongo microscópico llamado Botrytis Cinerea, capaz de echar a perder una producción completa. Así como también, en determinadas condiciones, es capaz de

Navidad “to go” en Aquilino Bistró

A través de una propuesta “para llevar”, El chef Gustavo Escobar acompaña los festejos obsequiándonos un toque de autor en nuestras mesas   Aquilino Bistró, restaurante ubicado en una clásica ochava de Vicente López, presenta una propuesta especial para el festejo de Noche Buena. Pensando en aquellos que celebren este día en sus casas, Gustavo Escobar, joven chef al mando de Aquilino,

Bandol Wrap. Receta cortesía del restaurante Bandol (Argentina)

El wrap es una variante del taco o del burrito hecho a base de los mismos ingredientes que puede llevar un sándwich, pero envueltos en un pan fino y blando, como puede ser el pan árabe o las conocidas rapiditas.



Es versátil, ya que se lo puede comer frío o caliente. Ideal para jornadas agobiantes como las del verano porteño, más aún si está hecho de vegetales, que aportan pocas calorías y

Supercook presenta su nuevo robot, dispuesto a prepararte el almuerzo

Hay dos cosas que se están poniendo cada vez mas de moda. Una, como todos los que leerán estas líneas seguro ya saben es la búsqueda de hacer que todo sea un poco mas smart. No importa cuán descabellado nos parezca, ahora los fabricantes se obsesionan por meter procesadores y sistemas operativos complejos en prácticamente cualquier cosa. El otro gran boom es aprender a cocinar y hacer comida

Torta de navidad con papelón por María Eugenia López @casallamozas

Saludos amigos: Como regalo de navidad aquí les traigo una deliciosa torta de navidad muy venezolana. Ingredientes fáciles de obtener y una receta que la elaborarán en minutos. El resultado será una deliciosa torta con sabor a nuestras abuelas y que de seguro despertará bonitos recuerdos entre todos.      Ingredientes:   250 gr. Mantequilla 260 gr. Papelón rallado o granulado

Cómo preparar fruta escarchada, paso a paso por Peio Gartzia

Consejos prácticos para escarchar frutas en casa y conseguir unas deliciosas golosinas naturales El escarchado es una técnica de cocina que permite conservar las piezas de fruta fresca y transformarlas, de algún modo, en una suerte de golosinas naturales. Solo requiere fruta y azúcar (un efectivo conservante tradicional) y, si bien es un proceso laborioso, con el escarchado podemos

Pastelerías 100% para celíacos

Ser celíaco es una de las enfermedades relacionadas con la gastronomía que más problemas conllevan a las personas que la sufren. No poder comer alimentos con gluten hace muy difícil el completar la lista de la compra y sobre todo, poder disfrutar de ciertos productos de repostería.   En España hay aproximadamente 450.000 personas afectadas por este tipo de intolerancia. Por ello, algunas

El Casal, secretos españoles para las fiestas

Durante las noches del 24 y 31 de Diciembre, podrán saborear típicas preparaciones españolas y disfrutar de las fiestas emprendiendo un viaje  hacia los rincones de España.   El Casal, gran bar de tapas y restaurante de San Telmo, propone un festejo único para las fiestas. Pensado para aquellos amantes de los sabores españoles y que busquen una alternativa completa y exquisita sin tener

Frescos bocados vietnamitas Green Bamboo/ Carta estival

Como consuelo frente al abrasador clima porteño, llegan las lluvias de la selva vietnamita y su sombra frondosa y fresca a tenderse sobre la ciudad, en forma de ligeros bocados con frutos silvestres, nacidos de su flamante carta de verano.   Creados por la gran Malvina Gehle, cocinera formada en los conocimientos secretos de las mujeres vietnamitas por las propias damas de Vietnam, estos nuevos

Matambre relleno a la Parrilla. Receta cortesía de Carlos López, fundador y director de la primera Escuela Argentina de Parrilleros.

El mundo cristiano es variado y numeroso; los pueblos y naciones que lo integran habitan geografías muy diferentes y cada Fiesta o conmemoración religiosa se presenta en cada punto del globo bajo una estación distinta. Las corrientes migratorias no sólo movilizan individuos sino, fundamentalmente, retazos de cultura; hábitos y costumbres que muchas veces se dan de narices con la realidad

CHOCO CAFÉ NAVIDEÑO

Les compartimos una breve receta con granos Aviva Café para que disfruten con sus seres queridos en esta época navideña. ¡Qué la disfruten!   Ingredientes para Choco café navideño:   1 tableta de chocolate. 2 Cucharadas de Aviva Café (o cualquier café instantáneo) 4 Cucharadas de chocolate en polvo. 4 Cucharadas de azúcar. 4 tazas de leche. 1 Canela. 4 Clavos de

Café ¿por qué debemos tomarlo?

El café nos ofrece su mágico aroma y sabor para momentos más placenteros: nuestro colombianísimo tinto para el inicio de la jornada de trabajo, el gusto espumoso de un cappuccino en la sobremesa del almuerzo o la frescura de un frappé de café para una tarde de risas.     En todas sus preparaciones el café es la bebida más apreciada por los colombianos: El 90% considera el café la bebida

Alimentos que pueden sustituir al café de la mañana

Una revista de salud británica ha publicado una investigación sobre una lista de los alimentos que pueden sustituir el café por la mañana.



Bien sabemos que la cafeína puede ser peligrosa consumida en altas cantidades, no por la gravedad sobre la salud en sí misma, sino que pude ser altamente adictiva, además la cafeína es un estimulante del sistema nervioso que puede provocar insomnio,

Dani Botana, elegido mejor barista nacional por Lavazza y el Grupo Áreas

Lavazza y el Grupo Áras han impulsado la primera edición de Tazzina d’Oro, el Concurso Nacional de Baristas Áreas 2013, con la finalidad de encontrar al mejor artista del café, en un evento paralelo a los que ya se organizan.     La gran final del certamen se celebró el pasado 4 de diciembre en el espectacular Teatro Principal de Barcelona, cliente de Lavazza, que acaba de reabrir sus

Kokoro Sushi, la opción premium para las fiestas

Una vez más, sorprende con una propuesta completa y práctica en la que se destacan los sabores premium de su cocina. Sushi y platos japoneses acompañados de un espumante para brindar junto a nuestros seres queridos.   Se acercan las fiestas y Kokoro Sushi presenta una propuesta imperdible, deliciosa y práctica para quienes se reúnan en sus casas a celebrar Navidad y Año Nuevo. A través de

Ensalada Caesar. Receta cortesía del Restaurante Jacarandá (Argentina)

Un ambiente refrigerado, sobre todo si pasamos mucho tiempo en él, puede a veces inducirnos a creer que podemos comer cualquier cosa, independientemente del calor sofocante que impera en el exterior.     Pero por una cuestión u otra, la realidad siempre encuentra la forma de mostrarse. Para evitar inconvenientes y estar en armonía con la temperatura real lo mejor que podemos hacer es comer

Una mermelada con poca azúcar, ¿es mermelada?

Aunque quizás no mucha gente sepa que –al menos en el Reino Unido- para que un frasco de conservas de frutas pueda llamarse "mermelada", debe contener como mínimo un 60% de azúcar. Una tostada con mermelada, bien cargada de azúcar, puede ser uno de los alimentos más dulces que hay.   La característica gelatinosa de la mezcla se obtiene cuando una gran cantidad de azúcar se combina con el

4 utensilios para darle color a tu cocina

Los básicos de la cocina son siempre los mismos, pero un toque de diseño puede darles ese twist de modernidad. Acá, cuatro clásicos en colores   1. Cuchillos en arco iris Un buen set de cuchillos sin dudas puede mejorar tu desempeño en la cocina. En este combo, el verde sirve para pelar, el amarillo para pan, el naranja es un cuchillo Santoku para carnes y verduras, el azul es

7 formas para disfrutar una navidad saludable por Leticia Radavero

Sigue estos consejos y aprovéchala al máximo.   El mes de diciembre es quizás el más temido para quienes no pueden evitar la tentación de comerse “todo” en las mesas navideñas y de fin de año. Como siempre ocurre, el resultado de estas comilonas está a la vista: los kilos de más que nos llevamos son justamente los únicos regalos que detestamos.   7 formas para disfrutar una navidad

Estrategias para una alimentación saludable en vacaciones de invierno

En lugar de preocuparse por el aumento de peso durante la temporada de vacaciones de invierno, los nutricionistas recomiendan un enfoque en el mantenimiento del peso corporal en la norma siguiendo algunas estrategias para una alimentación saludable.     Durante las vacaciones de invierno es suficiente cumplir con los siguientes consejos para no terminar con algunos kilos de más indeseables,

Nueva Mini Cake de Crème brûlée en Smeterling Patisserie

Crema, chocolate y cerezas protagonizan la nueva promesa de Isabel Vermal, delicada pieza de sabores equilibrados y un fresco toque final.   En Smeterling Patisserie ya se celebra la inminente llegada de verano. Los días cálidos y soleados,y las deliciosas frutas de estación han inspirado a Isabel Vermal, creadora y chef patissiere de Smeterling, en la creación de un nuevo y sublime manjar.

Il Gatto, el lugar donde celebrar las fiestas

Para Navidad y Año Nuevo presenta un completo y exquisito menú de 3 pasos, brindis y mesa dulce.   Las venideras noches del 24 y 31 de Diciembre, Il Gatto Trattorías abre sus puertas para celebrar las fiestas con una propuesta tentadora y para disfrutar en familia y entre amigos. Tanto para Navidad como para Año Nuevo, se ha elaborado un menú especial en el que se reúnen los sabores más

Cordero confitado con papines andinos, morrones, berenjenas rellenas y salsa de menta

Tomando como marco y excusa las Fiestas, Virginia Noboa, creadora del petit restaurante Dulces Confidencias, propone recrear la mesa navideña como las de antaño, rebosante de sabores y emociones. Para ello implementa el sistema take away, para que comer en la casa tenga el mismo grado de sofisticación que hacerlo en el restaurante.



Previo encargo, el menú para llevar ofrece clásicos como el

Tarot y Gastronomía por Valentina Inglessis: El tres de oros: los trabajos honorables realizados en comunidad - la elaboración de las hallacas venezolanas.

La elaboración de las hallacas venezolanas. como ejemplo de un trabajo en conjunto y lleno de maestría.



En el tres de oros de Rider-Waite las figuras de un arquitecto, un escultor y un sacerdote se reúnen para trabajar en la decoración y construcción de una iglesia.



Cada persona aporta sus habilidades y el sacerdote añade una medida de inspiración. Esta carta habla del desarrollo de las

Gastronomía Urbana: #foodblog Un bombón Navideño

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Hojaldrinas caseras

Los dulces de Navidad si son caseros están mucho mas ricos, anímate a hacer estas hojaldrinas, seguro que repites¡ Están elaboradas a mano, sin robot ni amasadora. Trucos y consejos para conseguir un buen resultado. En el video puedes ver como las he hecho.   Produce: 45-50 hojaldrinas Prep: 30 min Cocina: 45 min Listo en: 1 h 15 min   Ingredientes:

Gastronomía Urbana: #foodblog El desayuno de hoy: perico con arepas. Tradición y cariño de familia

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Gastronomía Urbana: #foodblog Las arepas del desayuno: con caldo de pollo y queso blanco rayado en la masa!

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Cómo comenzar a tomar jugo de vegetales

Los jugos son una manera simple y efectiva de aumentar la ingesta de verduras saludables, beber 2-5 vasos de jugo de vegetales al día puede ayudar a regular su peso y aumentar su energía y el sistema inmunológico   . Aunque puedes pensar que todas y cada una de las verduras son ideales para incluir en una receta de jugo de vegetales, el hecho es que hay algunas que son mejores que

Tips saludables para preparar platos navideños

Carnes grasosas, salsas pesadas, mayonesa por doquier y ensaladas anti-light: el menú de las fiestas suele ser una bomba de calorías. Para que sea más sano, seguí estos consejos de Genser para carnes blancas. Durante las fiestas, es difícil resistir la tentación de probar al menos un bocado de cada una de las fuentes que pueblan la mesa multitudinaria.     Así es como en una cena de

Mil hoja de papa. Receta cortesía de Cucú La Boulangerie (Argentina)

Si bien puede ser considerado un plato principal, el milhojas de papa es una excelente y tradicional guarnición, ideal para acompañar todo tipo de carnes y, como propone Cocu, la boulangerie de Palermo que por estas fechas festeja su primer aniversario, especialmente adecuada para secundar a su mítico pavo relleno.     Ambos platos pueden disfrutarse en el salón de Cocu, pero también

Buon Natale en La Locanda

Daniele Pinna invita a celebrar la Navidad con el típico espíritu Sardo. Un menú con manjares elaborado por uno de los chefs ícono de la gastronomía italiana.   El próximo 24 de Diciembre, Daniele Pinna abre las puertas de su restaurante La Locanda, y nos invita a celebrar la Noche Buena de una manera especial y única. Su acogedor salón decorado con fotos de paisajes, una bandera de

XAO NAN (Salteado de pasta de arroz y vegetales). Receta cortesía del restaurante Green Bamboo (Argentina)

La gastronomía vietnamita, debido quizás a su posición geográfica, es una cocina fuertemente cruzada por las influencias de las culturas cercanas, aunque sustentada, como el resto de sus vecinos, por una cultura milenaria en común.



Esta receta es gentileza del restaurante Green Bamboo y está incluida en la carta de primavera, concebida por la talentosa chef Malvina Gehle, formada por grandes

Las mejores apps de vinos

Maridar un plato con un vino de forma correcta marca la diferencia en una comida especial. Saber cuáles son los mejores caldos del momento o las bodegas donde poder encontrarlos es algo que cada vez nos interesa más. Conscientes de esa necesidad de saber, cada vez salen al mercado más aplicaciones que pretenden ayudarnos.   Las mejores apps de vinos. Guía Vinos gourmets 2013.

DIEZ PASOS INDISPENSABLES PARA VESTIR UN PLATO II por Juanma Calero

Han pasado unas semanas y seguro que ya tenéis bien aprendidos los cinco primeros pasos para vestir un plato que os ayudarán a realizar buenas fotografías gastronómicas. Hoy seguimos sumando técnica y os ofrecemos la segunda parte de los diez pasos indispensables para vestir un plato. ¿Estamos preparados?     6-Elección de un buen equipo. No hay que explicar mucho este punto. Es verdad que

Cómo es la tecnología que está cambiando la cocina

Una tabla para picar inteligente, un tenedor que registra los alimentos...aquí te contamos por qué los dispositivos electrónicos son los nuevos ayudantes de los cocineros.   La cocina del futuro será una amiga interactiva: lo ayudará a cocinar, a comprar ingredientes y a comer con niveles óptimos de higiene y eficiencia. Muchos de los aparatos que permitirán que esto se haga realidad ya

¿Se puede comer sano usando el horno microondas? por Ramona Andrews

El horno microondas no goza de buena reputación. "Me calenté algo en el microondas" se traduce casi en "no me molesté en preparar comida sana".   Los espagueti a la boloñesa se pueden cocinar desde cero en un horno microondas.   Sin embargo, muchos resaltan los beneficios de usar este electrodoméstico, empezando por la Asociación de Tecnologías de Microondas (MTA, por sus siglas en inglés),

Therapy Extra Brut 2011, tiempo de espumantes para Bodega Terrasur

Un bi-varietal de buen volumen en boca, notas de frutas tropicales, manteca y pan tostado, con un final marcado y persistente. Se acercan las fiestas y Bodega Terrasur presenta su vino espumante Therapy 2011, elaborado a través del método champenoise, convirtiéndolo en un espumante de gran elegancia y calidad inmejorable.     Luego de largos ensayos, se ha logrado una gran combinación

Línea de licores Toscana para la sobremesa

El momento de descanso y amena conversación en la familia o entre amigos, después de una sabrosa y abundante comida, requiere de delicados sabores que ayuden a la digestión, para eso Celiveca ha creado la línea de licores Toscana donde se podrán encontrar los italianísimos Limoncello, Amaretto y Sambuca; el Triple Sec de origen francés y el licor de café Ka-Lum-Bé.     El Limoncello, propio

Dos pasiones, un trago: Scottish coffee de Grant’s y Carbone

El trabajo de chefs venezolanos emprendedores, que fieles a sus pasiones están poniendo en alto a la gastronomía nacional, inspiró a William Grant & Sons, a su distribuidora Nube Azul y a la Accademia del Caffe Carbone Espresso, para recrear un coctel que rinde honor a quienes se mantienen firmes en el país   El whisky escocés es el de más renombre en el mundo y es un destilado que, para

¿Qué vino elegimos para este fin de año? por Daniel Sagárnaga, El Tribuno

Se acercan las Fiestas de Navidad y Año nuevo, con las reuniones familiares, de amigos y compañeros de trabajo. En fin, se trata de jornadas justas para juntarse. Y cuando esto sucede, la pregunta inevitable también surge: “¿Qué comemos?”.




¿Qué vino elegimos para este fin de año?
Dependiendo de los gustos personas, pero en general siempre los argentinos solemos recurrir a las carnes a la

El vino de la semana por Jesús Nieves M. @elproximojuego: Bodega del Fin del Mundo Cabernet sauvignon Reserva 2011

Criados entre 10 y 12 meses en barricas nuevas de roble francés y americano. De excelente concentración en color, gran intensidad de aromas y cuerpo robusto, la suavidad de los taninos otorgan una untuosa complejidad que llena la boca de sensaciones placenteras       NOTAS TÉCNICAS Alcohol: 13.6% vol Acidez: 5.17 gr / lt Azúcar: 2.48 gr/lt pH: 3.67 VINIFICACIÓN

Terra de vinos: Cavas y champañas para celebrar

Esta semana nos enfocamos en las celebraciones de fin de año haciendo dos propuestas de vinos

Llega el fin de año y es tiempo de hacer el recuento y festejar los logros. ¿En qué vino estás pensando para ese momento? Apuesta por los vinos espumosos, destellos de burbujas con aromas frutales, florales y mucho más. Las opciones más significativas de la temporada nos esperan a través de dos grandes

Maridajes en Navidad: ¿Qué vino es el mejor para cada plato?

Si ya estás dándole vueltas al menú que reinará en tu mesa durante estas fiestas: Nochebuena, Navidad, Nochevieja y Año Nuevo, recuerda que el vino envuelve la elección gastronómica de tal modo que puede llegar a encumbrarla, pero también a empobrecerla. Seguimos los consejos de la sumiller Cristina Alcalá para saber cuál es el vino más adecuado en cada caso.   Se acerca la Navidad, un

Smeterling presenta su colección de Patisserie Navideña

Turrones, garrapiñadas, troncos navideños, cookies, budines y gift boxes, protagonizan esta dulce colección.   Se acerca la Navidad y las dulzuras de Smeterling Patisserie cantan y bailan al son de “jingle bells”, exquisitas creaciones de ensueño elaboradas por su creadora y chef patissiere Isabel Vermal. El local, en pleno barrio de Recoleta, se revestirá con hermosos detalles alusivos

La navidad llega a “Montaitos tapas bar”

El nuevo lugar de moda en Caracas “Montaitos Tapas Bar”, recibe la Navidad con la incorporación a su oferta gastronómica de los Montaitos de Pernil y Ensalada de Gallina, así como Tequeños y una nueva variedad de Cócteles, ideales para compartir en estas fechas tan especiales.

LO DE CARLITOS, AHORA EN VILLA URQUIZA (Argentina)

La marca, con 48 años de trayectoria, muestra un crecimiento permanente y un apego a las normas de calidad en el manejo de los ingredientes, haciendo de sus tradicionales panqueques un clásico atemporal. · La anterior inauguración fue en septiembre en Escobar. El próximo 4 de diciembre abrirá sus puertas un nuevo local de Lo de Carlitos, el sabor original en la calle Olazábal 5001,

Tuil de helado. Receta cortesía del restaurante Bandol (Argentina)

El tuil es una masa de origen francés muy versátil que tiene la particularidad de poder ser moldeada, mientras está caliente, para formar todo tipo de recipientes, o bien para decorar y dar un toque elegante y crujiente a cualquier preparación.     Puede ser dulce o salada, con forma de tulipas, cucuruchos o, en su versión salada, como base de canapés. El ingrediente principal, aquel que le

Rosca de navidad por María Eugenia López @casallamozas

La rosca de navidad es un bollo elaborado con una masa dulce con forma de toroide adornado con rodajas de fruta cristalizada (escarchada) o confitada de colores variados, suele rellenarse de nata montada o crema, en la actualidad también de moca, trufa o chocolate, y se introducen en su interior "sorpresas" que descubren los niños al comer (figuritas de virgen y San José y el Haba, señal de

La comida servida en platos blancos y redondos, ¿sabe mejor? por Anna-Louise Taylor

Algunos amantes de la cocina aseguran que cuando la comida se sirve en platos redondos de color blanco se ve mejor. Pero, ¿sabe mejor también?   Parecen ser de rigor en establecimientos que sirven comida bien presentada y también son la elección común de quienes cocinan en sus casas.     "Servida en un plato blanco y limpio, la comida y sus colores serán el foco principal", le explica

Dulces y postres navideños, ¿qué hago para que no engorden? por Isabel Megias

Alternativas saludables y consejos nutricionales para reducir las calorías en estas fechas señaladas

La Navidad es una época de excesos en la dieta. Los compromisos laborales y los encuentros y reuniones familiares hacen que sean múltiples las comidas y cenas que se acumulan en nuestra agenda. El contenido calórico de estas comidas es muchas veces importante, puesto que se trata de comidas con

Osaka/verano: Ligereza porteña

En perfecta armonía con la Naturaleza, los platos de Osaka, al igual que su ambientación fresca y con la luz exacta cayendo desde sus lámparas de maderas entrelazadas, brinda un resguardo ligero contra el calor porteño. El paseo veraniego para el paladar puede comenzar con Futomaki Acevichado: Langostino furai y palta, cubierto por ceviche con leche de tigre y togarashi, un picante japonés

Christmas bag de baking

Una excelente alternativa para obsequiar en estas fiestas. Contiene clásicas preparaciones navideñas en su versión premium y elaboradas con materias primas de excelente calidad: Christmas Cake, Turrones con avellanas y almendras; Brownies super húmedos, Cinnamon Pecans y las Gingerbread Man Cookies XL




Para estas fiestas Baking presenta su Christmas Bag, una versión completa de toda su

Torta Opera. Receta cortesía de Cocú La Boulangerie

La torta Ópera es un clásico de la pastelería francesa, creada en los años 60` por Gastón Lenôtre, un chef talentoso y emprendedor, nacido en el seno de una familia de reconocidos cocineros. Su nombre ha sido mencionado como fuente de inspiración del chef Auguste Gusteau, el personaje que impulsa a Remy a convertirse en chef en la película animada Ratatouille.     Es un pastel complejo y

Gastronomía Urbana: #foodblog La merienda del día: torta de guanábana y café negro

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Consejos para reducir el consumo del café!

Beber menos tazas de café Lo ideal es no dejar la cafeína abruptamente porque, como se sabe, es adictiva y si la quitas de golpe esto podría tener efectos en tu cuerpo. Podrías llegar a experimentar somnolencia, dolores de cabeza e incluso dificultad para concentrarte. Si a diario bebes 4 tazas de café al día lo ideal es que reduzcas su consumo gradualmente de 3, luego 2 y así sucesivamente.

Virtuosos del café por Elisa Moreno Málaga

El 'latte-art' permite dibujar sobre la bebida manipulando el flujo de la leche, totalmente cremada y de entre 65 a 72 grados   Sustituir el lienzo por una taza de café o el pincel por sirope de chocolate es una de las particularidades que convierte a los baristas en auténticos artistas del latte-art. "Para poder dibujar sobre el café la leche tiene que estar entre los 65 y los 72 grados de

Datos curiosos del café

Se pueden necesitar hasta cuatro años para que un árbol de café alcance su producción madura.     Cada cereza de café tiene dos granos. Los 2 tipos principales de café producido comercialmente son Arábica y Robusta. Los granos de Arábica representan alrededor del 65% de la producción total de café y el café Robusta compone el resto. La palabra "café" se origina de la

Beber café evitaría enfermedades cardíacas y ACV por Por Zachary Stieber

Estudio revela que el consumo de cafeína aumenta el flujo de sangre y mejora la función de las arterias más grandes   Un nuevo estudio revela que beber una taza de café con cafeína puede dilatar los vasos sanguíneos al ancho de un dedo, mejorado significativamente el flujo de sangre;así lo demostraron 27 adultos que se sometieron a la prueba.   El café puede aumentar el flujo sanguíneo.

Jacarandá: nuevos procesos Carnes maduradas

En Jacarandá reina una nueva política de insumos, ligada a una nueva forma de interpretar el valor de los sabores y de los alimentos: todos los procesos se llevan a cabo de manera artesanal, sin apelar a productos industrializados.  Carnes maduradas en la propia cocina, coloraciones hechas con tinta de calamar, ensaladas servidas en vajilla comestible, salmón ahumado con astillas de madera

L´adesso, brindis y Cucina Italiana Moderna para el Año Nuevo

Seis pasos exquisitamente maridados, protagonizan el festejo que Leonardo Fumarola ha preparado para celebrar el Año Nuevo. Una invitación a un verdadero banquete italiano.



L´adesso, el restaurante de cocina italiana moderna, invita a festejar el Año Nuevo de una manera distinta y junto a los grandes placeres de la cocina. Su cálido salón, se enmarcará como el lugar ideal para disfrutar en

La Montserratina, los maestros parrilleros, lanzan línea navideña: Jamones planchado y ahumado - combinación perfecta para la mesa decembrina

Una parrilla es sinónimo de celebración, unión, alegría, amistad y familia, mismos valores que hacen de éste, un mes exclusivo para compartir con los seres queridos. Y es por ello que La Montserratina, como parte de la tradición culinaria del venezolano, dice presente con productos especiales para la temporada   Navidad, una época en la que está presente el sentimiento y compartir familiar.

La Guía para el Consumidor “Todo sobre la Carne Bovina Venezolana” está a la venta en importantes librerías del país

Sigue adelante la campaña emprendida por el Consejo Venezolano de la Carne para promover y defender la carne nacional: “Corte por lo sano, exija carne venezolana” Un manual para ser mejores consumidores y aprender a comprar, conservar y preparar de una mejor manera la carne roja   Para comprar buena carne hace falta bastante más que estudiar su color, jugosidad y cantidad de grasa, o

Gastronomía Urbana: #foodblog Para el almuerzo un Roastbeef bañado en salsa de mostaza y miel

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4 novedosas tablas de cortar que vas a querer en tu cocina

Hasta el cocinero más improvisado cuenta con una superficie para cortar sus verduras y carnes. De plástico o de madera, conoce las más lindas y prácticas del mercado. Cuando hacemos las compras de utensilios de cocina, solemos buscar platos atractivos, vasos de cierto tamaño y hasta elegimos de qué material queremos el mango de los cubiertos. Pero tardamos apenas unos segundos en

¿Por qué nos atraen más los alimentos menos sanos?

La tendencia a elegir alimentos ricos en grasa y azúcar es inherente al ser humano, ya que de ello ha dependido su supervivencia en otros momentos de la historia

La palatabilidad -es decir, lo grato que resulta un alimento al paladar- influye muchísimo en nuestras preferencias alimentarias. Cuanto más placenteros sean los alimentos, mayor será nuestra ingesta, en ocasiones por encima del

La nutrición en los trastornos metabólicos

Es difícil negar el importante papel desempeñado por la nutrición en los trastornos metabólicos como la resistencia a la insulina, la hipertensión, la diabetes y la obesidad.



Dado que no hay evidencia de que estos trastornos metabólicos promueven una disminución más rápida cognitivo en pacientes con enfermedad de Alzheimer, lo mejor es evitar todos ellos con una dieta saludable, sin embargo

Degustación de Té en VINARTE @vinartexxi

Bitacoras.com: venezuela, gatronomia, eventos gastronómicos Blogalaxia.com: venezuela, gatronomia, eventos gastronómicos

Mariscos, ¿comes lo que pagas?

Consejos prácticos para elegir bien el marisco y aprovechar al máximo las piezas, un manjar del que se desperdicia más del 50%   Llega diciembre y, con él, un horizonte que se dibuja en el mostrador de las pescaderías. Al habitual consumo de pescados y mariscos se suma el menú tradicional de las fiestas, que cuesta imaginar sin algunos frutos del mar. Con ilusión, pero también con

Bubbledogs: el bar que solo sirve panchos y champagne

Este pequeño local de Londres se la jugó con un concepto innovador: salchichas gourmet y espumante francés. Un caso de éxito que despunta una nueva tendencia de maridajes trendy.   El estereotipo indica que el champagne es una bebida suntuosa y que el pancho es una comida callejera. Que las burbujas son consumidas por aristócratas millonarios y que las salchichas las comen adolescentes

Sólo un 24% asistirá a cenas de trabajo estas Navidades

Las cenas de Navidad con compañeros de trabajo han descendido un 4%. /Ag   Se acerca la Navidad y seguro que más de uno ya tiene alguna fecha comprometida con amigos, familiares o compañeros de trabajo para una cena de confraternización en algún restaurante. Pues la última de las opciones, la de cenar en las fechas navideñas con compañeros de trabajo, cotiza a la baja. Si nos atenemos a un

Fin de Año: New Years Party/ Clubhouse

El ya mítico club privado urbano de Buenos Aires, The Clubhouse, propone su magnífico festejo de cierre de año, abierto a socios y no socios, a partir de las 21. Con platos delicados salidos de su cocina sofisticada, barra al aire libre en el marco de su piscina y su jardín selvático, y un Dj set de Whitney Weiss para imprimirle ritmo al encuentro.     El objetivo cumplido de The Clubhouse,

Brunch, el nuevo clásico de Primafila

La excelente fusión entre el desayuno y el almuerzo llega a Primafila, con un completo menú con opciones para todos los gustos. Un placer sólo del fin de semana.

Primafila invita a disfrutar del Saturday & Sunday Brunch, un magnífico placer culinario en manos del chef Francisco González Alzaga. Un menú enteramente dedicado a esta nueva modalidad gastronómica, sumamente exquisita, completa y

Pickles de rabanito. Receta cortesía de Naná (Argentina)

Un aperitivo en la ribera, los últimos jirones de luz agitados por el cálido viento que llega del rio, el trato impecable de los camareros y la destreza e inspiración de un chef versátil configuran el marco ideal, el refugio necesario para desentenderse, aunque sea por un rato, del vértigo que a veces imprime la realidad.     Instalado en la hermosa y pujante zona aledaña a la costa de

La receta del viernes: el plato de Cordero ganador del VI Premio Espiga

Hoy os presentamos la receta que ha ganado el VI Concurso de Cocina Premio Espiga, en el que participaron chefs profesionales y alumnos de hostelería de Extremadura con sus mejores platos de Cordero de esta comunidad autónoma. El ganador fue José Lorenzo Rodríguez, chef del  Parador de Mérida, que triunfó con su Pierna de Cordero, Pan, Compota de Cebolla Roja, Tallarín de Verduras y Boniato con

20 apps gastronómicas que vale la pena descargar por Martina Rua

Prometen recetas al toque y soluciones mágicas para hacer las compras, pero muchas son lentas o tienen una estética imposible. Probamos cientos de apps gastronómicas y elegimos algunas de las mejores. Preparar tragos, salir a comer en pareja, cocinar un plato complejo, recordar la lista de compras o pedir comida. Para todo esto crece en la Argentina la oferta de aplicaciones móviles que

Brotemanía: el furor por los vegetales vivos

Ingredientes básicos del recetario crudívoro, concentran y potencian las propiedades nutritivas de las plantas. Cada vez más chefs experimentan con ellos y los eco-foodies ya germinan sus propios brotes caseros.

¿Semillas de sésamo en la ensalada? ¿Girasol y chía en las rodajas de pan? ¿Quínoa hasta en la sopa? Hace unos años, el ceño fruncido en señal de extrañeza o desconfianza hubiera

Las mejores tapas para saborear Madrid

Las mejores tapas para saborear Madrid se encuentran a mano en un libro, Tapas de Madrid, que recoge más de 200 recetas de cocina en miniatura, desde las más tradicionales hasta las más vanguardistas, elaboradas por  cocineros de más de 60 establecimientos emblemáticos de la capital.   Brownie de morcilla y queso de cabra, de Casa Alberto / Eric Junyent   La obra, escrita por el

Kokoro Sushi estrena su nuevo Roll (Argentina)

Bajo el nombre “Rainbow Roll” Kokoro innova con una pieza colorida, de sabores deliciosos y múltiples texturas. El elegido para coronar un gran año y dar la bienvenida al 2014.

Kokoro Sushi despide un gran año lleno de novedades y crecimiento en su propuesta de delivery premium de sushi y cocina japonesa.




Tras sus últimos y exitosos lanzamientos protagonizados por las nuevas Geishas y

Satay de pollo (brochettes). Receta cortesía del restaurante Green Bamboo (Argentina)

El Satay es un plato tradicional de la cocina del sudoeste asiático, desde Sumatra, Java e Indonesia hasta Singapur, Malasia o Vietnam. Es como la brocheta, aunque sin verduras y con carnes marinadas en salsas muy elaboradas. Se ofrece en casi cualquier esquina, siendo un aperitivo muy popular entre la población.



También se consume mucho en los Países Bajos, debido principalmente a la

La Casa 22 de El Hatillo nos brinda menú especial para el mes de Diciembre

“Honraré la navidad en mi corazón y procuraré conservarla durante todo el año”.  Charles Dickens

El mes de diciembre siempre genera emoción y cambios. Todos nosotros de una u otra manera lo entendemos y nos adaptamos, siempre en la búsqueda de brindar amor y cariño a través de nuestras acciones y creaciones.  Bajo esta reflexión La Casa 22 ofrece su nuevo menú DÍA de FIESTA, el cual puede ser

La quietud del Roble

La crianza en madera es algo que encontramos de forma mucho más habitual en los vinos tintos que en los vinos blancos. No queremos decir que sea mejor ni peor, ni que los blancos no deban fermentarse o tener, al menos, un contacto con la madera; dependerá de la región, de sus características enológicas, de las variedades empleadas, de cómo se quiera introducir en el mercado, del gusto del enólogo

El vino de la semana por Jesús Nieves M. @elproximojuego: Vistamar Sauvignon blanc Sepia 2012

Es un vino brillante, de color amarillo pálido con reflejos verdes. Sus aromas son intensos y exuberantes a fruta fresca como pomelo, piña, guayaba y maracuyá enmarcados por finos tonos minerales y hierba fresca. En boca es de textura fresca y delicada con una acidez jugosa que está acompañada por intensos sabores a frutos tropicales.       Color: amarillo pálido brillante con tonos

Columna Puro Vino y más: Los taninos del vino

Un querido amigo me preguntó una vez: “¿Qué puedo decir para aparentar que sé de vinos?”. Yo le sugerí la frase “este vino es de taninos muy redondos”. Él quedó feliz y lo usa cada vez que puede. El único detalle fue que no le especifiqué que lo utilizara solo para vinos tintos.     Los taninos son polifenoles, un componente natural de la uva, que se encuentran en la cáscara o piel, en el

Por qué los que saben prefieren la champaña barata

Los resultados del estudio no le van a causar mucha gracia a los productores de costosas champañas.   Pero los expertos hablaron. Y fueron lapidarios. De acuerdo a una investigación de científicos de las universidades de Oxford y de Londres, los especialistas en champaña prefieren una tomar una marca que cuesta alrededor de US$60 antes que una que vale más de US$600.   Los resultados

Napoleón de chocolate. Receta cortesía del restaurante Bandol (Argentina)

El postre Napoleón es una especialidad de la pastelería francesa capaz de despertar la gula hasta en el más espartano de los comensales. Es parecido a nuestra chocotorta, o más bien, nuestra chocotorta está inspirada en él. Consiste en capas de galletitas u hojaldre alternadas con una crema especial a base de leche y leche condensada, rematada con crema chantilly, chocolate y maní.     La

Gastronomía Urbana: #foodblog El postre de la tarde: Helado!

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Celebra la Navidad con la dulzura que propone En el Nombre del Postre

En el Nombre del Postre ofrece diferentes ideas dulces para que esta navidad sea especial. La propuesta presenta los alimentos típicos de las fiestas con un sello artesanal, ideal para la reunión familiar y destacar la cálida tradición.   En sus dos locales de Palermo y Barrio Norte, En el Nombre del Postre preparó las siguientes opciones para llevar. Por un lado, el “Regalo XL”, una bolsa

Gastronomía Urbana: #foodblog Si es Bila si!

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Gastronomía Urbana: #foodblog Hamburguesa doble carne del @caffedemokambo

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Trucos para disfrutar los beneficios del sésamo en tu alimentación

El sésamo es fuente de proteínas, calcio, hierro, Omega 3, vitaminas E, B1, B2, entre otras. La semilla combina las acciones de sus diversos nutrientes y garantiza un adelgazamiento eficaz y una alimentación saludable.     El sésamo ofrece nutrientes para la regulación del metabolismo, tiene fibras que mejora el funcionamiento del intestino, ácidos grasos que reducen el colesterol,

Torta trufada por María Eugenia López @casallamozas

Vamos a alegrar las navidades con una torta de intenso sabor naranja y frutas confitadas, decorada con delicioso “chocolate". Es una torta muy fácil de hacer y se tardan pocos minutos en prepararla, ¿Se animan a prepararla conmigo?      Ingredientes: 6 Huevos 1 Taza Azúcar 1 ½ Taza Harina leudante Ralladura de naranja 1 Cucharadita Vainilla 200 gr. Frutas confitadas

Cómo aromatizar azúcar: cinco opciones por Peio Gartzia

Es muy fácil perfumar el azúcar en casa, de manera natural, para darle un toque diferente a los postres e infusiones   El azúcar es un ingrediente muy utilizado en la cocina, donde se emplea para dar pequeños toques dulces a platos salados , matizar y contrarrestar sabores amargos, aunque sin duda su protagonismo lo encontramos en el mundo de la repostería. Blanco o moreno, en bloque o

Merienda con rellenos y tostones

Degustación de los tradicionales dulces locales hoy, desde las 18 horas, en Munibe. Está impulsada por la Mancomunidad, el Ayuntamiento y los pasteleros Larrañaga, Raizabal y Mujika   Cien litros de chocolate, otros tantos de café con 300 unidades de pequeños rellenos y otros tantos tostones dan contenido esta tarde, desde las 18.00 horas, a la degustación de rellenos y tostones de Bergara

Aniversario francés: Ópera en Cocú (Argentina)

En diciembre, la celebrada boulangerie Cocú cumple su primer año en Buenos Aires y lo festeja recreando para su público la torta más típica del gusto francés, cuya autoría se atribuye al famoso pastelero Gastón Lenotre en los años ’60. Esta delicia solo se podrá probar hasta el último día de diciembre: en edición limitada, la deseada Ópera llegará acompañada por una infusión caliente.    

DIEZ PASOS INDISPENSABLES PARA VESTIR UN PLATO I por Juanma Calero

Muchos os preguntaréis cuál es el secreto para obtener una foto gastronómica apetecible, radiante y exultante. Muchos os responderán que con duro trabajo, otros ni se molestarán en hacerlo: “es secreto, sabes?…” Nosotros os contamos qué directrices seguir y qué cosas hay que tener en cuenta para llegar a una foto 10.     1-Idea a desarrollar Es esencial elegir previamente el leitmotiv del

Gastronomía Urbana: #foodblog Para el almuerzo: estofado de res y arroz.

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Vuelve Crealto, el café perfecto para la alta gastronomía

Nespresso relanza su Grand Cru creado por Mauro Colagreco y destinado exclusivamente a los mejores restaurantes, hoteles y cafeterías. Además, Germán Martitegui diseñó un postre a base de este blend.   En septiembre de 2012 Nespresso, marca líder y pionera mundial en el mercado de café premium, lanzaba al mercado Crealto, un Grand Cru inspirado en la alta gastronomía y destinado

Ponle un toque de café a esta navidad

¡Y sí! Como no podía ser de otra manera el café siempre está presente en las grandes celebraciones. En estas próximas navidades se lo puede disfrutar en familia, se lo puede incluir como ingrediente en platos típicos y se lo puede regalar.   Una propuesta interesante es que, pasada la media noche cuando comience el día 25, después de la cena y junto a los deliciosos y variados dulces típicos,

Los tipos de café más conocidos en el mundo

¿Te consideras un verdadero amante del café? si es así, debes conocer estos tipos de preparación, aquí podemos percatarnos de la fusión cultural que el café provoca en su preparación, ¿cuál es tu favorito? Café solo o Moka: Café que se sirve en una taza pequeña o de café solo y puede ser más o menos largo según el gusto del cliente, la denominación de “Moka” proviene de la

Café o jugo de frutas: ¿cuál es más saludable?

Una bebida se compone de fruta. La otra tiene cafeína. Así que un jugo parece una opción más saludable que un café, ¿no? "No esté tan seguro", asegura el periodista experto en temas médicos Michael Mosley, mientras sopesa la evidencia.     ¿Qué es más saludable? ¿El café o los jugos concentrados?   Parece obvio que la respuesta debe ser un jugo. Después de todo, el consumo de café es un

Atardecer Guido: Música y aperitivos (Argentina)

Los próximos viernes 6 y 13 de diciembre, el aire festivo del mes se adueña de las mesas de Guido Restaurant, con un atardecer que promete, desde las 19, tapeo, música y Prosecco.     En manos de su creador, Guido Sosto, el salón se vuelve un ámbito perfecto para los aperitivos itálicos, que valoran la materia prima como producto sagrado: Bruschettas con tomate de la huerta y albahaca;

Para los fanáticos del Kebab o Shawarma Otto kebab ahora en el C.C. Multiplaza Paraíso

Estambul Group C.A. empresa dedicada al sector gastronómico con sus reconocidos establecimientos en la Av. Victoria (Estambul Kebab), Parque Carabobo y Plaza Altamira (Otto Bistró), así como a la importación de Equipos para Restaurantes y Hoteles, recientemente abrió Otto Kebab, un nuevo local en el Nivel Feria del Centro Comercial Multiplaza Paraíso, donde se podrán disfrutar los sabores de

El brócoli, imprescindible en otoño e invierno por Maite Zudaire

El brócoli contiene un potente antioxidante que ha demostrado efectos muy beneficiosos para la salud   Los meses de otoño e invierno son idóneos para iniciarse en la cocina con nuevas recetas de brócoli, para degustar distintos platos de esta verdura en los menús semanales de temporada. Un mayor consumo de verduras crucíferas como el brócoli puede reducir el riesgo de desarrollar varios

4 consejos para mantener una alimentación saludable durante todo el día

Una de las principales razones del aumento de peso es a menudo el abusar de la comida y la bebida, el exceso de calorías que no son quemadas por el ejercicio se acumulan en diferentes partes del cuerpo con el resultado del aumento de peso.


El aumento de peso puede provocar problemas de salud, es por eso muy importante aprender a comer de manera balanceada; sigue leyendo y aprende 4

Grandes cocineros españoles se “alistan” al Ejército

Un grupo de 13 cocineros españoles de reconocido prestigio han cambiado por un día los fogones de sus restaurantes por los de distintos acuartelamientos militares.   El popular Alberto Chicote, con los “paracas” en Paracuellos del Jarama / Foto: DECET   El objetivo, la publicación del calendario institucional del Ejército de Tierra para 2014 que, bajo el título “La Cocina y el

Pavo relleno. Receta cortesía de Cocu, la boulangerie preferida de Palermo.

En la mitología azteca, Tezcatlipoca era el señor del cielo y de la tierra, fuete de vida, tutela y amparo del hombre, su protector. Entre los animales domésticos, se lo asociaba al pavo, un ave de corral de origen americano descendiente de los pavos salvajes que, con pequeñas variantes, poblaban el continente.     Fueron los conquistadores quienes lo llevaron a Europa junto a la papa, el

“Menú Delle Feste”, la propuesta de L´adesso para las fiestas

Leonardo Fumarola les desea “auguri di buon natale y di buon anno” con una propuesta deliciosa “para llevar”. Invitando a disfrutar de festejos únicos e inolvidables junto a nuestros seres queridos. El restaurante L´adesso, reconocido por su destacada propuesta de cocina italiana moderna, impone su sello en los festejos de fin de año con una propuesta especial. Tanto para Noche Buena

Tendencia: los tintos se ponen dulces (y se beben con hielo)

Los vinos locales ganan en azúcar y buscan nuevos consumidores. Se impone el tinto más como un aperitivo que como un compañero de comidas. Cómo es la nueva movida y qué vinos probar.   Este año marca un punto de inflexión en materia de vinos tintos. Por primera vez en décadas, algunos players del negocio apuestan por innovar con todas las de la ley, dejando de lado la sofisticación como

Gastronomía Urbana: #foodblog El almuerzo preparado de mi hijo @gablancom: tomate y pimentón relleno de carne con papas andinas

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Tarot y gastronomía. La justicia: Equilibrio y perfección. El balance en un plato.

La justicia simboliza la perfección, con su balanza equilibra nuestras vidas. En ella las cosas son exclusivamente lo que son. No pide añadidos ni tolera sustracciones. Para la justicia cada instante es perfecto, su representación es la distribución equitativa del orden de las cosas. En el tarot de Rider-Waite, la justicia da la sensación de que está dispuesta a colaborar, sosteniendo la balanza

Cinco hábitos dietéticos que predisponen a la diabetes por Julio Basulto

La diabetes tipo 2 va en aumento y afecta ya a más de 255 millones de personas, aunque el 90% de los casos podría evitarse con un estilo de vida saludable   Hay quien compara a la diabetes tipo 2, o diabetes "del adulto", con un tsunami . Es una patología rara en niños (aunque cada vez es más frecuente, debido a las elevadas tasas de obesidad infantil), a diferencia de la tipo 1, que suele

10 gadgets y utensilios de cocina para geeks por Santi Araujo

Nuestro día a día cada vez está más repleto de gadgets. La cocina es uno de los lugares de la casa con mayor número de aparatos de todo tipo, habiendo una constante renovación en todos ellos. Hoy os presentamos 10 utensilios de cocina para geeks, ideales para crear todo tipo de recetas sin alejarte de tus pasiones.   Me gustan los gadgets de todo tipo, especialmente los de cocina. En la

¿Desayunar ayuda a perder peso? La ciencia tiene la última palabra

Varias investigaciones se han centrado en la importancia de desayunar para poder mantener un peso sano. Incluso, se ha dicho que saltarse el desayuno puede contribuir a engordar, y hay estudios que reportan que comer un desayuno con alto contenido de proteínas, es la clave para no tener mucha hambre el resto del día y controlar el peso.       También se recalca que es la primera comida del

Apple Crumble. Receta cortesía de Bandol Restaurante (Argentina)

El crumble de manzana merece estar, si es que aún no figura, en el podio personal de cualquier amante de las cosas dulces. Es que, al igual que el cheese cake, si está bien hecho, no tienen competencia. La combinación de texturas, sabores y sensaciones que producen la masa con las manzanas tibias y con el crocantes de la cubierta es insuperable, más aún si viene acompañado de una bocha de helado.

Dieta blanda para niños, mucho más que arroz y pescado al vapor por Maite Zudaire

Para mitigar problemas gástricos, o ayudar a masticar y tragar en momentos de dificultades, se pueden preparar recetas eficaces y atractivas para los niños   Cuando los pequeños tienen mal de estómago, problemas víricos que provocan diarreas o vómitos, cuando tienen irritada la garganta, presentan pupas en la boca o incluso estrenan ortodoncia, necesitan someterse por un tiempo limitado a

Como elegir el mejor pan integral para tu dieta y salud

El pan integral debería hacerte parte de la dieta de todo el mundo debido a los grandes beneficios que ofrece a la salud. La gran diferencia entre en pan blanco y el integral es que el primero es hecho con harina refinada y el segundo con harina de trigo integral que puede contener otros cereales saludables en su composición, como la avena, quínoa, amaranto, etc.   Siendo así, como

Cinco consejos para bebedores principiantes de vino

El consumo de vino sigue sin arrancar entre los jóvenes y no tan jóvenes españoles. La última encuesta realizada al respecto, en 2009, por la Federación Española del Vino, revelaba que la mitad de los españoles de entre 18 y 35 años no bebe vino en absoluto. Del resto, la mitad sólo lo hace con motivo de una cita romántica y un 33% fuera de casa y en el marco de celebraciones.   Apenas la

La nueva era de los utensilios de cocina digitales por Matthew Wall

La cocina del futuro será una amiga interactiva: lo ayudará a cocinar, a comprar ingredientes y a comer con niveles óptimos de higiene y eficiencia.   Muchos de los aparatos que permitirán que esto se haga realidad ya existen.   La cocina de inducción permite ahorrar energía.   Refrigeradores que tienen una pantalla similar a la de una tableta con wi-fi y una tecnología que funciona como

Tips: Algunas alternativas para combinar el vino

Te presentamos opciones para combinar tus vinos y crear una bebida mucho más refrescante y de sabores explosivos   Respondiendo algunas inquietudes de los consumidores de vino, ¿qué vinos prestan su sencillez y calidad para permitir preparaciones para bebidas más refrescantes? Foto: Cortesía: D.O Urbano   Aquí un par de sugerencias y datos históricos:   Los vinos romanos solían

Descubre cuál es tu vino favorito por Gabriela Lara Corsalini

¿Sabes cuál es tu vino favorito? Descúbrelo con esta pequeña guía que aquí te presentamos   ¿Estás cansado de ir a un restaurante y no saber qué vino pedir? ¿O pedir alguno que simplemente no te gusta? Nosotros te ayudamos a que no te vuelva a pasar. Foto: Thinkstock/GettyImages Los vinos se dividen en dos grandes categorías: vinos tintos y vinos blancos. Como una rápida lección de

El vino de la semana por Jesús Nieves M. @elproximojuego: Pampero Aniversario

NOTA DE CATA:

- Color: Ron Pampero Aniversario es de color caoba pálido con reflejos rojizos, aromas a vainilla, madera y avellana tostada.
- Sabor: Muy sabroso en boca, final largo y agradable.
ENVEJECIMIENTO: Envejecido en barrica de roble.
GRADO ALCOHÓLICO: 40% Vol.


Bitacoras.com: venezuela, enología, el vino de la semana

Blogalaxia.com: venezuela, enología, el vino de

Pinot Noir, la exigencia de lo superior (II) por Fco. Teixidó (winefocus)

Ya estuvimos viendo en nuestro anterior post algunas de las características más importantes de esta “bailarina con pies de seda sobre el terroir” que es la Pinot Noir. Todo eso está muy bien, ¿pero dónde se elaboran los Pinots más importantes del mundo?, ¿qué regiones han alcanzado fama gracias a esta variedad?, ¿qué las hace tan especiales?, ¿porqué ellas y no otras?,… Todas estas son preguntas

Hablemos de vino: ¿Qué es la astringencia? por Ariel Curiel

Esta vez la sommelier Areli Curiel nos explica qué es la astringencia de los vinos y la razón por las que un aroma dulce oculta un sabor áspero

México es el país número uno en consumo de refrescos y, por muchos años, también fue el principal consumidor de azúcar per cápita. Precisamente por eso es tan difícil que el paladar mexicano acepte el sabor amargo de los vinos (particularmente los

10 aplicaciones Android para los amantes de los vinos

Elegir el vino perfecto puede ser asunto complicado. Pero existen aplicaciones que nos facilitan la vida, permitiéndonos seleccionar el acompañamiento de una cena u organizar nuestra colección personal de vinos.   El vino, para algunos, es imprescindible. Pero para una gran mayoría, la enología es un gran misterio. La tecnología nos puede ayudar a acercarnos a nuestra bebida favorita. Hace

Academia Venezolana de Gastronomía anuncia los ganadores de premios anuales: Héctor Romero obtiene el Tenedor de Oro al Chef del año 2013

Hace una década, en 2003, la Academia Venezolana de Gastronomía otorgó por vez primera los Premios y Menciones Tenedor de Oro. En los últimos meses del año, acostumbra anunciar los ganadores de dichos reconocimientos así como el Premio Armando Scannone cuya primera edición se llevó a cabo en 2006.     La AVG abrió el período de postulaciones hace unos meses y aquellas que fueron aceptadas se

Pan D´ Oro Guido. Receta cortesía de Guido Restaurante (Argentina)

El pan D´ Oro o Pandoro, es un pan dulce típico de las navidades italianas cuyo origen es situado en Verona, una ciudad al norte de la península de no mas de 250.000 habitantes, cuya tradición gastronómica abreva también de la tradición pastelera austríaca.     Es un pan que se caracteriza por la forma del molde en el que se lo cocina, una especie de budinera que en vez de canales, tiene

A propósito del Día de Acción de gracias, Food Tank reflexiona acerca del desperdicio mundial de alimentos

Las vacaciones son todo excesos. Regalos caros, y - por supuesto - demasiada comida.   Serán desperdicias más de Unos cinco millones de toneladas, suficiente para llenar el edificio John Hancock 14 veces, entre Acción de Gracias y el final de 2013. A nivel mundial, alrededor de 1,3 millones de toneladas de alimentos se desperdician cada año, según la Organización de las Naciones Unidas para la

Dulces que emocionan a la retina

Las cupcakes, los cronuts, las tartas fondant o los macarons son los nuevos dulces que nos entran por los ojos. La repostería creativa vive un boom en España: las editoriales saben que es una buena apuesta, abren tiendas que venden material y organizan talleres, se organizan ferias especializadas como la I Madrid Fashion Cake, la blogosfera crece cada día... Hay quien opina que se trata de una

Pie de manzana por María Eugenia López @casallamozas

En estas navidades todos queremos destacar por servir una buena mesa. Dentro de ese servicio pensamos en el postre y de seguro algunos de ustedes lectores no querrán dulces tradicionales de la temporada navideña. Aquí les dejo una alternativa fácil y deliciosa de postre: Un pie o pay de manzanas. Espero disfruten las receta y me dejen sus comentarios     Ingredientes: Para la masa:

Los azúcares en la pastelería por Ariel Peñalva

Si hablamos de pastelería, hablamos de dulces, y si hablamos de dulces, está de más comentarles que los azúcares son las estrellas principales en estos productos. La gran mayoría de estos productos se edulcoran con distintos tipos de azúcares y edulcorantes.     Los azúcares cumplen varias funciones, aparte de endulzar un producto: dan fineza y ternura, color a las masas y a las cortezas de

La tartada, más de treinta años endulzando a los mostoleños

La Pastelería Blázquez invita a GENTE a conocer la elaboración de esta tarta · Salvador creó este postre para degustarlo el 2 de mayo   Desde hace más de treinta años, Móstoles tiene un distintivo pastelero que mostrar a los demás pueblos. Además de las 'puches' por los Santos y los retorcidos por el 12 de septiembre, la ciudad tiene una tarta que lleva su nombre.   gentedigital.es/

Atardecer costero: Nuevos Tragos Naná (Argentina)

Con los cálidos vientos del atardecer ya instalados en la hermosa zona aledaña a la Costa de Vicente López, Naná estrena su carta de Tragos y Pequeños Platos, para picar mientras cae el sol en las flamantes mesas de la vereda y el patio.     Cada jornada, desde las 17.30 y hasta las 20, la cocina a cargo del chef Javier Hourquebie adelanta su actividad para preparar bocados tentadores: Paté,

Nutrición y dieta: Alimentos de restaurantes fast-food que debes evitar | Nutrición

Al mismo tiempo que la preocupación con la salud y la buena alimentación crece constantemente, la cantidad de restaurantes de comida rápida también aumenta a cada día. Infelizmente la mayoría de estos establecimientos ofrecen alimentos ricos en grasas, azúcar y sodio, que no aportan nutrientes, sino que gran número de calorías.     Con la falta de tiempo, estas alternativas nos parecen las

La 'mamá' de los baristas de competencia por Liliana Martínez Polo

La islandesa Sonja Björk Grant enseñó en Bogotá técnicas para profesionalizar el oficio.   Podría describirse a la islandesa Sonja Björk Grant como “la mamá de los baristas de competencia en el mundo”. Veinte años trabajando en el sector de la preparación de café y algunos de estos como cabeza de seis torneos mundiales que la World Coffee Events realiza cada año la han convertido en una

Beneficios del café verde

Si bien con es muy comercializado, genera grandes beneficios como recuperar la memoria y reducir el cansancio. Hace algunos años la proliferación de tipos de té coparon el mercado: verde, rojo, negro o blanco son algunas de las opciones. Ahora el café se suma al mercado. Con marcados beneficios para salud, el café verde puede ser una opción.     En Salta, este producto puede encontrarse

Una taza de café para animar los vasos sanguíneos

La cafeína del café estimula los vasos sanguíneos pequeños para funcionar mejor. Según las conclusiones de una investigación presentada este miércoles en las Sesiones Científicas de 2013 de la Asociación Americana del Corazón, beber una taza de café con cafeína puede aumentar un 30 por ciento el flujo sanguíneo durante más de una hora. El análisis, realizado con 27 adultos sanos, mostró mejoras

Edwin Chaverra representa a la Región de Murcia en el VIII Campeonato Nacional de Baristas

El actual Campeón Barista de la Región de Murcia apuesta por utilizar una mezcla de cafés de altísima calidad y por la elaboración de unos creativos combinados, pensados para degustar en dos tiempos   El barista Edwin Chaverra, formado como experto en café por la Escuela Cafento y que el pasado 7 de junio se proclamaba Campeón Barista de la Región de Murcia, representa a la autonomía en el

¿Es ésta la comida del futuro?

El hombre que inventó la gastronomía molecular, el estilo popularizado por grandes chef como el español Ferrán Adrià o el británico Heston Blumenthal, ha desarrollado un nuevo concepto que afirma es la respuesta para alimentar a un mundo superpoblado.

El físico-químico francés Hervé This asegura que cada alimento está compuesto por una mezcla de sustancias químicas básicas que se pueden separar.

Bife de chorizo a la salsa shacha y ressotto de pakchoi

La Cuisine des chefs, el ciclo organizado por Lucullus, la Asociación Gastronómica Francesa en la Argentina, invita a todo aquel sibarita inquieto y curioso a recorrer un intinerario etno-culinario signado por las influencias recíprocas establecidas entre la cocina francesa y aquellas culturas con las que tuvo un contacto prolongado.     Entre los días 30 de noviembre y el 8 de diciembre,

Cocina molecular: la ciencia aplicada a la gastronomía

La gastronomía molecular se ha convertido en una deliciosa forma de experimentación culinaria.   La ciencia llegó hasta la cocina. La gastronomía molecular pasó a ser parte del menú de los mejores restaurantes del mundo, colocando así a la ciencia en primer lugar, para encontrar nuevas formas de preparar platillos.   Foto: Getty Images   El físico Édouard de Pomiane dedicó su

Gastronomía Urbana: #foodblog Qué tal esta paella ? Quienes se anotan?

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Anabella Barrios invita a su Taller de Navidad para niños y Jóvenes

Nuestra amiga, psicóloga y cocinera Anabella Barrios está organizando un taller de cocina navideña dirigido a niños y jóvenes.   El taller se celebrará durante tres días, en donde los participantes tendrán la oportunidad cocinar cosas para regalar, decorar y disfrutar en esta época tan especial. Con ello renovarán su ilusión, fortalecerán sus raíces, su capacidad de trabajar en equipo, la

¿Qué es peor, tomar mucho azúcar o mucha sal? por Julio Basulto

Los excesos con la sal y con el azúcar comportan serias consecuencias para la salud y pueden desencadenar o agravar diversas enfermedades   En ocasiones, las preguntas más simples son las más difíciles de responder. Es el caso de la que encabeza este texto. Sabemos que el exceso de azúcar es perjudicial, del mismo modo que tomar demasiada sal afectará de forma negativa a la salud. Pero, ¿se

4 Alimentos que te ayudan a vivir más

Creo que todos más o menos sabemos que la nutrición es una de las parte más importante en una buena salud, y eso también se relaciona con una vida longeva, es por eso que he decidido brindar una lista de los alimentos que te ayudan a vivir más.     Prestar atención a lo que comemos es un “must”-o sea un deber-, y si además incluimos alimentos con potentes antioxidantes, vitaminas y minerales

El rico Té verde y el sabroso vino tinto combaten el Alzhéimer

Investigadores de la Universidad de Leeds (Reino Unido) ha descubierto que los químicos naturales presentes en el té verde y el vino tinto pueden interrumpir un paso clave en el desarrollo del alzhéimer. «Hemos descubierto que los antioxidantes presentes en té verde y el vino tinto pueden alterar la forma de un amiloideo y evitar que interactúe con una proteína particular de la célula del cerebro

¿Por qué el ejército noruego no comerá carne los lunes?

El día de dieta vegetariana ya se incorporó en las principales bases militares noruegas. Las autoridades militares en Noruega anunciaron un plan para imponer una dieta vegetariana a sus tropas una vez por semana para combatir un nuevo enemigo: el cambio climático. Según el ejército, la comida de los lunes no incluirá carne para reducir el consumo de alimentos considerados perjudiciales para el

La receta del Domingo: las mejores tapas del barrio de Lavapiés

La semana pasada se dieron a conocer el ganador y los finalistas de la III Ruta Multicultural de la Tapa de Lavapiés, Tapapiés 2013, conocida como la ruta de tapeo más variada de España, por las diferentes nacionalidades de los establecimientos participantes. La ‘Croqueta líquida de queso’ de Lacaña Bar fue la tapa mejor valorada por las casi 25.000 personas que participaron en las votaciones de

Las 6 experiencias gastronómicas más bizarras del mundo

Desde comer en la cárcel, a sumergirse 5 metros bajo el nivel del mar para disfrutar de mariscos, hay restaurantes extremos para todos los gustos.   El viajero experimentado no le teme a probar comida, no importa cuán extraña sea. Pero cuando hablamos de experiencias raras, hasta el más viajado de los foodies pensaría que éstas son bizarras. Desde cenar a varios metros de altura hasta

Tarot y gastronomía por Valentina Inglessis. El carro: guerrero y aventurero. A propósito de la aventura de tener un comedor propio.

La carta del carro representa al ser humano en movimiento. En el tarot de Rider-Waite está representado por un auriga que controla los aspectos de luz y de sombra de su personalidad. Utiliza para ello lo poderes de su disciplina mental. El carro es el origen de todos los guerreros, de los campeones, de los héroes, de toda valentía y de toda capacidad de aguante. Ningún espejo lo asusta, nada

Sándwich de langostinos

En quince minutos y con pocos ingredientes, puedes tener este plato bien fresco para comer un mediodía o una noche con amigos. Seguí los pasos y voilà.     Se vienen días soleados y, ¿qué más rico y fresco que un buen sándwich de langostinos? Similar a un taco mexicano, es una muy buena opción para preparar cuando vienen invitados. Si prefieres, puedes reemplazar los langostinos

Frutos secos para vivir más

Almendras, nueces, anacardos, avellanas, pacanas, piñones, pistachos, nueces de macadamia, nueces de Brasil, cacahuetes, etcétera pueden ayudar a las personas a vivir durante más tiempo, ya que su consumo está asociado inversamente con la mortalidad total en hombres y mujeres, así como con los fallecimientos por cáncer, enfermedades del corazón y patologías respiratorias, independientemente de

¿Practicas deporte? Mejor comer bien que tomar suplementos

Algo falla en la elección de la dieta si un deportista aficionado o semi profesional consume más suplementos nutricionales que alimentos habituales de la cesta de compra El desgaste energético que resulta de una actividad deportiva habitual condiciona la alimentación, al igual que la alimentación fija el óptimo resultado del ejercicio. Esto se evidencia cuando se logra adquirir y mantener en

Pan Dulce. Receta cortesía del Restaurante Bandol (Argentina)

Con el fin de año y la celebración de la Navidad el mapa gastronómico de nuestros días se desdibuja y el fresco y tranquilo sendero primaveral por el que veníamos transitando, lleno de ensaladas, cocina liviana y frutas maduras, se transforma en la autopista culinaria que la tradición despliega para las Fiestas, un poco a contramano del clima.     El restaurante Bandol, de aires

Regalos festivos: Panettone y Prosecco, en Guido

]El célebre Guido Sosto, amante de los viajes y de las tradiciones itálicas familiares heredadas de Carmela, su abuela calabresa, ahora promueve revivir los clásicos sabores festivos más auténticos desde los hornos de su restaurante Guido, con sus nuevos Panettone y Pan D’Oro, preparados para llevar a casa, bien acompañados por el clásico Prosecco, de la vinoteca .     Embalados coquetamente

El mejor ron del mundo viene de Carúpano: de colección artesanal y con sello premium

Un producto de alta calidad con sello Premium, de Colección, 100% venezolano, es la opción que está de moda para los paladares más exigentes del país.     Los Rones Añejos producidos en una legendaria destilería artesanal, fundada en 1762 la Destilería Carúpano, ubicada entre la exuberante vegetación y tierras fértiles de la Hacienda Altamira, Macarapaná en el Estado Sucre, son considerados

Los consumidores argentinos prefieren el vino tino Malbec

La preferencia es por el vino tinto, variedad Malbec, lo beben preferentemente en la cena, los fines de semana y el lugar donde lo compran, en su mayoría es el hipermercado.   Así lo reveló una encuesta online. Un dato relevante es que la mayoría consume vino en su hogar o en casa de amigos y familiares y sólo uno de cada diez personas lo bebe en restaurantes. El relevamiento estuvo a

Coma con el cerebro

Michael Pollan, el experto de referencia de los Obama, tiene motivos para convencerle de que lo único que se necesita para tener contento al estómago es usar la cabeza   Poca gente ha hecho más por la comida que el académico y escritor estadounidense Michael Pollan. El autor de Food rules parte del sentido común y propone que para comer bien solo se necesitan un par de dedos de frente.

Foie-gras: el manjar francés por excelencia

Considerado un manjar de lujo, el Foie Gras es a grandes rasgos un paté de hígado de ganso de color beige, con un sabor muy pronunciado y una textura sedosa, que se deshace en la boca.   El Foie Gras (pronunciado “fuagrá”) es uno de los emblemas de la gastronomía francesa. Considerado un manjar de lujo, es a grandes rasgos un paté de hígado de ganso de color beige, con un sabor muy

Un récord del mundo en cortar jamón, en Vatel España

Se llama Nico Jiménez, es maestro cortador de jamón ibérico y posee el récord mundial por haber logrado la loncha de jamón más larga del mundo, con 13,35 metros, según el Libro Guinness de los Récords. Y ayer participó en los actos de conmemoración del quinto aniversario de la Escuela Internacional de Hotelería y Turismo Vatel España, haciendo una demostración de su buen hacer con el cuchillo en

Panettone Guido. Receta cortesía de Guido Restaurante

El panettone es un pan de origen italiano hecho con una masa tipo brioche y frutas confitadas. Las historias relativas a su origen lo ubican en algún punto de la novena década del siglo XV, en ambos relatos su creador es un tal Antonio, pastelero real afortunado en uno de ellos y aristócrata enamorado devenido en aprendiz de panadero en el otro.     Se dice que fue tal el éxito de la receta

Bodega Finca Los Maza celebra su 10° Aniversario

10 años de trabajo, esfuerzo y pasión en la elaboración de vinos de alta calidad. Una historia de logros y alcances obtenidos, con gran futuro en el mundo vitivinícola. Bodega Finca Los Maza celebra su 10° Aniversario y la satisfacción de importantes logros obtenidos desde su primer partida, en el año 2003.     Finca Los Maza es una sociedad donde convergen un pasado clásico y una

Todos los jueves en el JW Marriott Caracas: Noches de Ron con denominación de origen de Venezuela

El hotel JW Marriott Caracas y la Cámara de la Industria Venezolana de Especies Alcohólicas (Civea) presentan desde el 14 de noviembre y hasta el 19 de diciembre “Noches de Ron”, donde el embajador del Ron de Venezuela y sommelier Habib Rabbat hará un recorrido informal y ameno para dar a conocer, compartir y descubrir lo mejor del maravilloso destilado que es el Ron de Venezuela.   La

El vino de la semana por Jesús Nieves M. @elproximojuego: Viña Leyda Pinot Noir Las Brisas Vineyard 2010

              Nota de cata: Rojo cereza brillante. Nariz animal a sudor, cuero, más un tono a tabaco y cedro verde. Boca de tanino redondo, buena acidez y leve amargor.     Bitacoras.com: venezuela, enología, el vino de la semana Blogalaxia.com: venezuela, enología, el vino de la semana

Pinot Noir, elegancia en la copa (I)

Con el post de hoy comenzamos la sección relativa a las variedades tintas más importantes del mundo. Al igual que hicimos con las blancas, no queremos exponeros datos sin sentido, por el contrario, pretendemos serviros de ayuda y de guía para que conozcáis las características esenciales que hacen de cada una de estas variedades algo único y especial.     Empezamos esta sección por la que

La profesión de sumiller por Margarita Lozano

Oficios. Es muy desconocida, pero también muy deseada por muchos y no significa pasarse la vida probando y bebiendo buenos vinos Requiere mucha preparación, dedicación y esfuerzo   La palabra sumiller viene de la francesa sommelier. Antaño, el sommelier era la persona que iba, con un carro tirado por bueyes (bêtes de somme, o bestias de carga) con barricas de vino para la venta ambulante.

Las siete claves para apreciar un buen champagne

El champagne francés es uno de los vinos más apreciados del mundo, y aunque su consumo se dispara en Navidad merece la pena hacer un esfuerzo y tratar de disfrutar de sus encantos durante todo el año.   Siempre es buen momento para degustar un buen champagne / Foto: Angavallen No obstante, coincidiendo con la proximidad de las fiestas navideñas, la marca Louis Roederer ha recopilado

Pan Dulce: Receta cortesía de Virginia Noboa de Dulces Tentaciones (Argentina)

Hablar de comida es hablar de cultura. Pero hacerlo de las comidas que forman parte de la tradición es adentrarse en los orígenes de la historia, una manera de abrevar en ella, en los mitos fundacionales que cada pueblo acepta y transmite a los que vendrán. Las grandes hazañas militares, la independencia, las conquistas populares y la celebración de la Fe van siempre escoltadas por uno o varios

Salir a cazar, la nueva moda entre los chefs

Cook It Raw es la expedición que reúne a algunos de los chefs más importantes del mundo para ir a cazar y recolectar los ingredientes para la cena. Todos los detalles, en esta nota del New York Times.

“Estoy sentado en un lodazal increíble”, anunció Matt Jennings, el chef de Farmstead en Providence, Rhode Island, desde la oscuridad de su puesto de caza a 3.5 metros de altura.




Un guía

Venezuela presente con un premio: 15 Cacaos de Excelencia de todo el mundo premiados en París

Uno de los eventos centrales de la última edición del Salón de Chocolate Profesional , celebrado en París los pasados 28 a 30 de octubre, fue la entrega de Premios del International Cocoa Awards edición 2013. Incluidos en el Cocoa of Excellence Programme, esta iniciativa pretende poner en valor aquellas plantaciones de cacao que a lo largo y ancho del mundo destacan por la calidad de sus

Bombas, por María Eugenia López @casallamozas

¿Alguien no conocerá las bombas? Este ha sido uno de los postres de pastelería más conocidos en Venezuela, lo que en otras latitudes nombran como un “must”. Ha sido por varias generaciones el postre favorito de grandes y chamos, deliciosa con una vaso de leche o un café con leche. Y lo mejor de todo es lo fácil que resulta prepararlas. Para ello aquí les dejo la receta: Disfrútenla porque

Cómo cortar tartas y bizcochos sin destrozarlos

Elegir un buen cuchillo, utilizar una lira para los cortes interiores o darle la vuelta al bizcocho son algunos trucos sencillos para conseguir resultados perfectos

En las pastelerías solo encontramos tartas perfectas, con igual distribución de las capas y los rellenos, con coberturas lisas y formas impecables. No existe el típico montículo central, tan característico de la parte superior del

Andrés Moreno repite como mejor bombonero de Andalucía

Los pasados 9 y 10 de Noviembre se celebró el I Encuentro Andaluz de Pastelería en Coín (Málaga), de la mano de la Federación Andaluza de Pastelería y la Asociación Provincial de Pastelería de Málaga. Un amplio número de empresas proveedoras se encargaron de patrocinar la iniciativa y completarla con la exposición de sus últimos lanzamientos. Pero la estrella del Encuentro fueron los concursos,

Primafila presenta “Aperitivo” una versión de la tarde según DJ SRZ

Todos los martes, Primafila invita a disfrutar de los atardeceres en la comodidad de su terraza. Una vista incomparable, música en vivo a cargo de la reconocida DJ SRZ y la bebida elegida: Aperol Spritz.   Todos los martes, de 18.30 a 21.30, Primafila abre sus puertas e invita a disfrutar de “Aperitivo”, una propuesta imperdible protagonizada por su exquisita gastronomía, música y cocktails

Los mejores alimentos ergogénicos para mejorar tu rendimiento físico

Los alimentos ergogénicos son aquellos capaces de aumentar tu rendimiento durante las actividades físicas, previniendo o retrasando el inicio de la fatiga, ya que ofrece sustancias que no son necesarias fisiológicamente, pero que cuentan con un poderoso efecto estimulante.   La mayoría de los alimentos ergogénicos mejoran el desempeño de los entrenamientos ya que intensifican la capacidad

La magia de elaborar un buen café

El barista Alexis Silva acude al Campeonato Nacional tras haber ganado los últimos cuatro títulos de Cantabria   La próxima semana -los días 21 y 22- se celebrará en el Basque Culinary Center de San Sebastián el VIII Campeonato Nacional de Baristas. Durante los meses previos a esta gran final, cerca de 200 profesionales de la preparación del expresso se han disputado la hegemonía barista

10 bondades del café

El café es la bebida mundial reconocida como la mayor fuente de antioxidantes, por su alto contenido. Hace unos años, sufrió desprestigio por investigaciones en su contra.     De buenas a primeras, miles de estudiosos en el mundo le atribuyen al café unas propiedades muy beneficiosas hasta proclamarla como "bebida sanadora". Hay 10 buenas razones para tomar café:   1. Puede reducir

Tips para reducir el consumo de café

Cientos de personas que van al médico a cumplir con su chequeo de rutina, salen del consultorio con una noticia que cambia sus vidas: El especialista ha dicho “debe dejar de tomar café”.     Y no exageramos cuando decimos que la vida cambia, pues la siguiente mañana puede ser traumática si no se inicia con una taza de café. Si debes dejar el café, estos tips para reducir el consumo de

Stracto se presenta en vendibérica para llevar “el espresso de los que más saben de café” a todo tipo de oficinas

A tal fin, la marca de café en cápsulas de CAFENTO presenta una amplia gama de soluciones, en bebidas y tecnología, pensadas para dar respuesta a todo tipo de consumidores en el canal OCS (Office Coffee Services) y Vending. La principal novedad es una máquina de vending para cápsulas STRACTO, pensada para llevar la calidad premium de sus cápsulas también a los grandes consumidores, sin

Tajine de pollo con limones confitados y aceitunas negras especiadas, servido con couscous.

La gastronomía marrueca se destaca, como la mayor parte de las culturas mediterráneas, por su variedad y riqueza, consecuencia del influjo de los pueblos vecinos y del comercio incesante entre la cultura Árabe y los países europeos, principalmente España y Francia.     Como parte del ciclo La cuisine des chefs, que propone un recorrido culinario por la cocina francesa y las recíprocas

Degustando nuevos sabores en Aquilino Bistró

Este mes, la carta de Aquilino se renueva con sabrosas preparaciones protagonizadas por ingredientes nobles, originales combinaciones, y el talento y la pasión de su chef Gustavo Escobar. Aquilino Bistró, el restaurante de cocina de autor ubicado en una típica ochava de Vicente López, renueva su carta con preparaciones exquisitas para disfrutar en los días cálidos. El chef, Gustavo

¿Subestimamos las propiedades de la comida congelada?

Son más económicas y según estudios tienen más nutrientes que los productos frescos, y aun así son muchas las personas que miran de reojo a las comidas congeladas.   Si haces una búsqueda en internet, encontrarás decenas de discusiones que intentan determinar cuál es mejor para la salud: si los vegetales frescos o los congelados. Y muchos citan un informe de la Administración de Alimentos y

Ideas geniales de Nutrición para añadir más fibra a tu alimentación

Razones para añadir fibras a tu plato no faltan: mejora el estreñimiento, reduce el valor calórico de la dieta, aumenta la saciedad, controla el índice glucémico, reduce el colesterol, previene la hipertensión, obesidad, hemorroides, ulceras, enfermedades cardiacas y hasta el cáncer de colon.         Según la recomendación de la Organización Mundial de la Salud, debemos ingerir al menos

GRILLA DE TALLERES EN “UN DIA DE MERCADO 3”

Venezuela Gastronómica presenta a especialistas del variopinto patrimonio gastronómico venezolano, para brindar  al colectivo capitalino la oportunidad de adentrarse en la cultura culinaria venezolana, en jornadas de ponencias con demostraciones de cocina, conversatorios, degustaciones y catas, talleres y cursos dedicados al tema de la cocina, la bombonería y la panadería, dentro del marco UN DÍA

Postres de temporada sin azúcar por Laura Caorsi

Cinco propuestas para los días fríos ricas, vistosas y dulces, pero sin azúcar   Los meses fríos nos acercan a los fogones. Apetece la comida casera, la cocina hecha con mimo y esos platos típicos de otoño que aprovechan las mejores joyas de la temporada: setas, frutos rojos, preparaciones de cuchara... Y también algunos caprichos con azúcar, como las pastas o los dulces de convento, que

Beneficios del consumo de castañas y chocolate antes de los ejercicios físicos

Algunos alimentos son muy indicados para antes de de la práctica de ejercicios físicos, ya que tienen el poder de potencializar los efectos del entrenamiento. Generalmente son alimentos que ofrece más energía para tu cuerpo, facilitando la conquista de objetivos.     Entre estos alimentos existe una combinación muy beneficiosa para tu entrenamiento, para tu organismo, además de muy sabrosa:

Comer en las Fiestas: Ideas, regalos y brindis

Cuando el año se termina rápidamente, la costumbre de reunirse alrededor de la mesa cada 24 y 31 de diciembre obliga a definir si la cena será en casa o en un restaurante, con parientes o amigos, informal o elegante. Los gastronómicos se esmeran en ofrecer opciones aptas para cada situación, que permitan resolver todas las posibilidades, incluso con regalos gourmet.   En un restaurante:

Pan dulce al estilo Cocu (Argentina)

Las leyendas suelen sustituir el origen real de los grandes inventos o de los éxitos más trascendentes de la historia de la humanidad, sea cual sea el ámbito donde se den. La gastronomía no solo no es ajena a esta costumbre tan humaa, más bien, por ser una de las formas primigenias de producir y transmitir cultura es una de las que más rodeadas está de mitos y misterios. Cualquier receta

Captain Cook se solidariza con los habitantes de Filipinas

Durante dos noches, realizará cenas a beneficio de las víctimas del tifón con el apoyo de la Embajada de Filipinas y la participación de reconocidos chefs.   Captain Cook, restaurante de cocina del sudeste asiático, abre sus puertas a total beneficio de los damnificados por el tifón Yolanda. Quienes lo deseen, el próximo martes 19 y miércoles 20 de Noviembre, podrán disfrutar de una

La receta del domingo: Aceituning o aliños diferentes para olivas

Grandes cocineros han querido rendir homenaje a la aceituna colaborando en la elaboración de la Guía de Aliños de Autor. Este recetario contiene 60 formas diferentes de aliñar la aceituna con los ingredientes típicos de cada región de España, que se suman a las más de 120 propuestas disponibles en  la página web del Aceituning. Hoy os presentamos una de ellas, que te harán quedar muy bien en los

Gastronomía de Grecia

Grecia es el sabor del Egeo; es la tradición de la cocina de las amas de casa y de los ingredientes frescos. Su gastronomía resume la esencia del Mediterráneo, en cuanto a la variedad y, por encima de todo, la muy alta calidad de sus ingredientes.   (Foto: TOMADA DE INTERNET- EL NUEVO DÍA)   Podríamos decir que el ingrediente estrella es el aceite de olivas, pero no podríamos dejar de

Smoothie de mango: Recetas para adelgazar

Los smoothies o batidos están muy de moda en las dietas para adelgazar y no es para menos porque son rápidos de preparar y aportan un buen contenido de calorías para pasar la mañana sin picoteo.   Esta receta para adelgazar de smoothie de mango te permite hacerla en pocos minutos y llevarla contigo, camino al trabajo o la actividad que debes realizar. Además de ser rico en vitamina

El salmón bajo la lupa: ¿nuevo enemigo de la alimentación saludable? por Ariel Duer

Rosado artificialmente y engordado a pura química, el ícono gourmet de los mares sería menos saludable de lo que creíamos, y su producción, cero sustentable. ¿Quién paga la fiesta del sushi para todos?   Un cartel al costado de una ruta en el sur de Chile. Un salmón acostado sobre una camilla, cubierto con una toalla y un antifaz de spa: el cliché del relax. Un producto farmacéutico. Un

Gastronomía Urbana: #foodblog Hora del postre: Brownie con helado de Arequipe

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Cocu/ platos frescos: Pasión panificadora

Al ritmo del cambio de las estaciones, igual que en París, con sus frescas mesas acodadas en la vereda para mirar y ser visto, Cocu celebra amorosamente su pasión panificadora con novedades al plato y al paso, en coquetas bolsas de papel.     Muy bien acompañadas por gloriosos panes de semillas, llegan las nuevas ensaladas, una sutil forma de llamar al verano con un susurro francés: Estivale

Volcán de dulce de leche. Receta cortesía de Bandol (argentina)

La esencia de Bandol remite a la campiña francesa, bañada por la pacífica brisa del mediterráneo y por los sabores y los aromas que caracterizan a su gastronomía. Sus recetas, surgidas de la rica tradición oral legada por una abuela francesa combinan mágicamente con la arboleda en flor, las mesas dispuestas bajo ella y al trato amable de los camareros.   En Comodoro Rivadavia 1969 (Núñez)

5 accesorios de diseño para enfriar tu vino con estilo

Si sueles olvidarte de meter la botella en la heladera a tiempo, FINCA LA LINDA te muestra algunos de los mejores y más lindos objetos que sirven para darle un toque fresco a tu bebida en minutos. Ser previsor y meter la botella en la heladera a tiempo no es la única manera de asegurarse acompañar la comida con una copa fresca. Encontramos seis objetos de diseño, que además de ser muy

Seis recetas con solo tres ingredientes por Peio Gartzia

Con harina, huevos y aceite, más la ayuda de alguna conserva que tengamos en la cocina, es posible realizar múltiples platos, tanto dulces como salados   Entramos en la cocina, es tarde, no nos ha dado tiempo hacer la compra, abrimos la nevera y... nada. Vamos a la despensa y, aparte de unas conservas poco apetecibles o algunas especias, no hay más. Surge una pregunta con ribetes de

Tips geniales para comprar frutas, legumbres y hortalizas y aprovechar nutrientes

Parece sencillo ir a la frutería del supermercado y comprar los alimentos que más te gustan, pero incluso las personas que están acostumbradas a comprar frutas, legumbres y hortalizas con frecuencia tienen dudas sobre la calidad y estado de los productos disponibles.     El primer paso para llevar a tu casa alimentos saludables, con preservación de gran parte de sus nutrientes, es

La gastronomía española reclama que la Guía Michelin esté a su altura por Pilar Salas

La esperada Guía Michelin de España y Portugal 2014 ya está impresa, aunque su siempre controvertido reparto de estrellas no se conocerá hasta el 20 de noviembre. Los responsables de que la gastronomía española sea un referente mundial reclaman que este estatus se refleje en la guía roja.   Joan Roca, con tres "macarrones" -como se conoce a estos reconocimientos- en El Celler de Can Roca (

Baba al ron. Receta cortesía de la chef Valentina Avecilla

Los aciertos culinarios, al igual que el resto de las manifestaciones culturales significativas, trascienden las fronteras y se arraigan donde sea que haya un espíritu gourmet. El baba al ron es un buen ejemplo: un pastelito de origen ruso-polaco muy tradicional, sin embargo, en Francia y Nápoles. La última etapa del ciclo La Cuisine das chefs nos invita a sumergirnos en el sustrato de las

Xocolat: Una crema de ron añejo y chocolate venezolano

El momento de relax y descanso, después de una agradable y copiosa comida debe estar acompañado de una bebida dulce y eso es lo que ofrece Xocolat, la combinación ideal de dos emblemáticos sabores auténticamente venezolanos como son el chocolate combinado con ron añejo de alta calidad y pureza en equilibrio perfecto, propio para un pousse café.   Esta crema a base de ron con mezclas de

Cocteles con corazón de Ponche Crema

La marca dicta talleres de coctelería en Excelsior Gama Plus La Trinidad El tradicional Ponche Crema de Eliodoro Gonzáles P. se renueva en este fin de año ofreciendo a sus consumidores una forma creativa para disfrutarlo. La propuesta es estimular la imaginación y el paladar con cocteles cuyo ingrediente principal sea el centenario e irrepetible producto, para lo cual la marca estará

El vino de la semana por Jesús Nieves M. @elproximojuego: Caballero de Castilla 2011

Caballero de Castilla, un caldo amparado bajo la marca Vino de la Tierra de Castilla y León, se compone de tres variedades, un 100% Verdejo, un Rosado y un Roble, ambos 100% Tempranillo.     Color rojo rubí de capa media, limpio y brillante con reflejos morados. Aroma intenso con recuerdos a frutas del bosque (mora, zarzamora). En boca es suave y aterciopelado, con buen equilibrio entre

Lanzan App que ayuda a escoger vinos

Una aplicación para móvil y tabletas ayudará a los argentinos a resolver la duda de qué vino de la carta escoger para la comida o qué botella elegir en el supermercado, con los consejos de especialistas catadores, explicaron hoy sus creadores en un comunicado.   Foto: Archivo   La aplicación, llamada "Vinómanos", ofrece la base de datos del sommelier Alejandro Iglesias y el periodista

Ahora existe una copa perfecta para el Malbec

La compañía austríaca de cristales Riedel sostiene que para cada varietal hay una copa perfecta y acaba de lanzar una para el Malbec. Qué tiene de especial y por qué es la indicada.   El tamaño y la forma importan, claro. Y nunca más que en materia de copas para vino, ya que no es lo mismo beber un Malbec frutado y expresivo en copa chica, tipo degustación, que hacerlo en un copón

La capital europea del vino

La ciudad italiana de Marsala ha sido elegida la Ciudad Europea del Vino 2013. MARSALA. Este vino recibió la Denominación de Origen Protegida en 1969 Ubicada en la costa occidental de la isla de Sicilia, la ciudad de Marsala ha sido elegida Ciudad Europea del Vino 2013, tras habérsele reconocido el mérito de haber presentado la propuesta más representativa de “la esencia de una Ciudad

Kougelhopf. Receta cortesía de los famosos panaderos Bruno Gillot & Olivier Hanocq (Argentina)

El kougelhopf es una especialidad de la gastronomía centro europea, tradicional en países como Austria, Suiza el sur de Alemania y muy consumida también en el norte de Francia.     Una de las formas de aproximarse a la historia de los pueblos y a las influencias reciprocas que provocan las fronteras es a través de su gastronomía : esa es la oportunidad exquisita que propone la última escala

Noches de Jazz en el El Casal- Restaurante

Su salón- restaurante ambientado con detalles propios de la cultura catalana, se ha convertido en el escenario perfecto para disfrutar de estos encuentros, protagonizados por música en vivo, happy hour y los platos más destacados de la carta.   El Casal presenta una nueva edición de sus ya clásicas “Noches de Jazz”, que se han convertido en un must impostergable para los amantes de los

Dario, para gestionar la diabetes desde dispositivos móviles por Rebeca Polo

Los que sufren de diabetes son los que saben lo complicado que puede llegar a ser estar al tanto en cada momento de los niveles de glucosa de su cuerpo, la necesidad o no de inyectarse insulina, cuándo hacerlo y en qué cantidades. La gestión de la enfermedad y su tratamiento requiere de un control absoluto, y por eso de la mano de LabStyle Innovations llega Dario, una plataforma para iOS que

Del 12 al 15 de diciembre de 2013 ExpoGastronomía lleva un mundo de sabores a la Plaza Altamira

Luego de cinco ediciones celebradas exitosamente en diversos lugares de la Gran Caracas, ExpoGastronomía presenta un nuevo evento lleno de novedades, entre las cuales destacan las presentaciones culturales y musicales.   ExpoGastronomía se ha ido convirtiendo poco a poco en un clásico de la escena gastronómica de la urbe caraqueña. Ya con dos años y cinco ediciones en su haber, el evento

Torta de cambur con gotas de chocolate de María Eugenia López @casallamozas

Fiel exponente de la repostería caraqueña, la torta de cambur fue en un tiempo un infaltable en la mesa venezolana. Hoy la presento porque además es una torta de fácil elaboración y su ingrediente principal es de muy fácil obtención, al menos en los países tropicales como el nuestro. Le he puesto un ingrediente adicional y poco usado en esta torta, las gotas de chocolate. Espero les guste y

¡Bon appétit! La moda de los food trucks llegó a París

Cada vez más amigos de las costumbres estadounidenses, los franceses ya adoptaron a los carritos que circulan con hamburguesas y platos gourmet. Planeta Joy te cuenta cuáles son los mejores.   De café, comida mexicana, sándwiches gourmet o jugos súper nutritivos: cada vez más food trucks circulan por las calles del mundo. Instaladísimos en el norte de América, los últimos años empezaron

Europain será un gran campeonato de cinco días

Los Masters de la Panadería, el Mundial de las Artes Dulces y la Copa de Francia de las Escuelas convertirán la próxima edición de Europain (París, del 8 al 12 de marzo de 2014) en un campeonato sin interrupciones que pondrá en valor a grandes profesionales de todo el mundo tanto de la panadería y bollería como de la pastelería.


En particular son 24 candidatos procedentes de 18 países

Sándwich Campesino. Receta cortesía de Cocú Boulangerie (Argentina)

El mediterráneo es uno de los mares más peculiares del mundo; en hidrografía se lo caracteriza como marginal porque se encuentra encajonado entre territorios de espectro muy diferentes que forman parte de tres continente distintos, cuya historia combinada abarca la mayor parte de la cultura universal. La gastronomía mediterránea, para muchos el estandarte cultural de los países que la integran,

Green Bamboo/ primavera: Perfumes de la selva

Con los perfumes embriagadores de la selva y sus delicadas nubes vaporosas saliendo del follaje, llegan a la mesa de Green Bamboo los nuevos platos de primavera. Siguiendo la tradición taoísta, los cinco sabores esenciales que representan a la Naturaleza están presentes: hay fuego, tierra, metal, agua y madera en cada bocado.     La celebrada cocinera Malvina Gehle, formada con grandes

Lo que debemos conocer del café molido

Una vez tostado el café, el grano tostado se muele a diferentes granulometrías, dependiendo posteriormente del tipo de cafetera que se utilice para preparar la bebida. Los tres grados de molienda comercial son: grueso,medio y fino.

Los productores recomiendan un molido grueso para cafetera percoladora, molido medio para cafeteras de filtro y el molido fino para preparar café tipo express.


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Consumo moderado de cafeína podría mitigar enfermedad del hígado graso

Investigadores concluyeron que una dosis adecuada de cafeína podría mitigar la enfermedad del hígado graso no alcohólico. Sin embargo, consideran que no hay tratamientos efectivos contra esta enfermedad, excepto seguir una dieta adecuada y hacer el suficiente ejercicio físico.




El café podría evitar mitigar la enfermedad de hígado graso. (Foto: Archivo)



Investigadores de la Universidad Duke

Diseño eficiente de tu negocio de Café por Jannina Poján Ruiz @lacoffeeteacher

Retomando el tema del desarrollo de tu negocio de café, esta vez habláremos sobre qué factores debemos tomar en cuenta para lograr un diseño eficiente, clave para el éxito de tu nuevo negocio.   License Some rights reserved by 1950sUnlimited   La velocidad del servicio es fundamental para la rentabilidad de un negocio de café. Un diseño eficaz y ergonómico te permitirá maximizar