La cocina tradicional española se abre hueco en Madrid Fusión

Un centenar de cocineros de quince países distintos participarán en la próxima edición de Madrid Fusión, que tendrá lugar del 27 al 29 de enero de 2014 en el Palacio de Congresos del Campo de las Naciones, en Madrid. Según informaron hoy los organizadores, la cita, desarrollada bajo el lema La inspiración está en la calle, estará centrada en el fenómeno de la cocina urbana en todas sus vertientes

Salteadito de habas. Receta cortesía de Martiniano Molina

La salud y el equilibrio están estrechamente ligados con los hábitos alimenticios y el estilo de vida, factores ambos que no necesariamente precisan de un entorno bucólico para practicarse. Algunas macetas en la terraza o el balcón alcanzan, por un lado, para obtener algunos productos naturales, y por otro, para relajar la mente y bajar un cambio, practicando la más bella de las actividades

The Clubhouse: Pool Party

La primavera se volvió oasis porteño en los fondos silvestres resguardados por The Clubhouse, que acaba de inaugurar formalmente su  piscina climatizada, con barra exterior y espacios para dejarse estar, en la floresta, trago en mano, o disfrutar de alguna Pool Party.     Bajo el novedoso concepto de Private Members Club de Londres y Nueva York, The Clubhouse Buenos Aires sigue recibiendo

Seminario y campeonato para Bartenders de la mano de Ron Veroes

El Seminario Open Flair Veroes 2013 contó con la participación del afamado bartender de Las Vegas, Danilo Oribe, considerado el mejor Flair Bartender del mundo     Destilería Veroes, con su marca Ron Veroes, organizó durante el mes de Octubre el primer evento de alto nivel para los Flair Bartenders del país. Que busca satisfacer las exigencias de los bartenders venezolanos con una

Consumo de vino en Chile: ¿cómo elegir el adecuado? por Constanza Solís

Conocer las consistencias de los alimentos a consumir y atreverse a mezclar son algunos de los consejos que expertos entregan al momento de optar por un vino.   Más de alguna vez hemos escuchado el valor que tiene el vino chileno en el extranjero o la importante apuesta que se está realizando en diversos mercados, ejemplo claro fue el ingreso de Casillero del Diablo como sponsor del

El vino de la semana por Jesús Nieves M. @elproximojuego: Ron Carúpano Solera Centenaria

    Ron Añejo Real Carúpano Solera Centenaria: Auténtico Ron Viejo. Sabor y bouquet del añejo.     Presentación en botellas esmeriladas especiales y acabado con tapa de corcho y estuche.      Ficha Técnica :   Capacidad: 0,750 L. Descripción del Producto: 6 Años de añejamiento cerrado en barricas de roble blanco americano, sin reposición de mermas y con madres de hasta 15

“Si empiezas con los mejores vinos, no los entenderás”

Imaginemos que soy un nuevo rico y solo conozco cerveza y, de repente, quiero introducirme en el mundo de los buenos vinos… ¿qué hacer?
En el mundo de los vinos tenemos blancos, tintos y siempre la gente tiende a volcarse por los tintos. Yo te aconsejaría que empieces con vinos más frutados como el Merlot, Malbec que van a ser los que te van a gustar.

 



Marco del Castillo, Sommelier de Finca

¿Conoces las diferencias nutricionales entre el vino tinto y el vino blanco?

Mucho se habla de los beneficios del consumo de vino en forma regular y controlada, pero pocos conocen cuáles son las diferencias nutricionales entre el vino tinto y el blanco. En esta nota te lo contamos     En el mercado argentino encontramos una gran variedad de vinos que nos permiten gozar de distintos aromas y sabores. Las oportunidades son infinitas, aunque las alternativas más

Gastronomía Urbana: #foodblog La cena de hoy: Fafalle con salsa de brócoli y tomatina

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Cómo preparar Pollo a la parrilla. Método tomado del libro ‘Escuela Argentina de Parrilleros’ (Argentina)

El libro “Escuela Argentina de Parrilleros”, recientemente editado y disponible en las mejores librerías del país, tiene por objeto reforzar los conocimientos que se inculcan en la escuela argentina de parrilleros y, además, acercar al público en general las técnicas y procedimientos indispensable para dominar todas las variables de un buen asado.     Su autor, Carlos López, también director

Comer al aire libre: Terrazas, jardines y patios

Cuando las calles de Buenos Aires se vuelven un cálido lugar perfecto para apreciar el espectáculo que significa, en cualquier ciudad cosmopolita, mirar a la gente pasar, las veredas, jardines, terrazas y patios de los restaurantes se transforman en puntos estratégicos. No solo de pan, sino de delicias sensoriales para la vista y el paladar, viven los porteños. Conviene tener la guía de las

Ganadoras del Concurso Gastronómico KKO Real viajarán a Europa

La Final dio cierre a la Semana del Cacao 2013   Procesadora Cacao Real celebró en grande la Sexta Edición de su Concurso Gastronómico, esta vez enmarcado en las actividades de la Semana del Cacao 2013, y para el cual los participantes tuvieron que idear postres creativos y originales, utilizando al menos uno o la combinación de productos de cacao elaborados por esta destacada empresa.

Pastas de almendra

Pastas de almendra al más puro estilo tradicional.  Esta receta es para mi una receta de “las de toda la vida” porque he visto en casa desde que era niña y  ahora las sigo viendo porque a mis hijos les encantan.     Produce: 40 pastas Prep: 10 min Cocina: 15 min Listo en: 25 min   Pastas de almendra al más puro estilo tradicional.  Esta receta es para mi

Ponquecitos con guayaba por María Eugenia López @casallamozas

¡Delicias de chicos para grandes! Los ponquecitos siempre han sido la delicia para todos y en estos tiempos se han adaptado a los cambios y las modas. Hoy los vemos adornados con crema y rellenos de deliciosos toppings. Por ello, en esta entrega, les doy la receta de este delicioso pastel combinado con un ingrediente muy venezolano: el dulce de guayabas. Disfrútenlo y me cuentan luego su

Muffins con arándalos: Receta gentilmente aportada por nuestros amigos de Las Tartas de Nani (España)

Os dejamos esta deliciosa receta muy sencilla de hacer y con un gran éxito en desayunos y meriendas.   Los muffins son pequeñas porciones de bizcocho por lo tanto puedes utilizar la receta de cualquier bizcocho para hacer muffins. Con esta misma receta que os dejamos podéis sustituir la fruta por pepitas de chocolate  u otro ingrediente que os guste.     Ingredientes: 150 gramos de

El poder de los colores en la dieta de los niños por Maite Zudaire

Los colores de los alimentos son capaces de influir en las emociones y en los reflejos sensoriales   ¿Por qué los niños rechazan los alimentos de un color determinado? ¿Hasta qué punto el color influye en la decisión de escoger entre un plato y otro? ¿Han observado cómo se comportan los niños ante los alimentos de color negro u oscuro, como las pasas o las aceitunas negras? Tanto

Tartine de camembert, miel, nueces con pan integral

Creada por los jóvenes franceses Anais Gasset, Adrien Verny y Morgan Chauvel, Cocu se ha convertido en la boulangerie de moda en Palermo, donde recrea con altura lo más representativo de la cocina francesa, desde las clásicas baguettes, el pan de nueces, el Pain au Chocolat hasta el tradicional postre Far Bretón o el Croqué Monsieur.     El secreto, más allá de la pericia, es la masa madre

Dulzuras de Halloween en Smeterling Patisserie

Cookies, cakepops, merenguitos, marshmallows y cereales bañados, decorados con formas y dibujos de Halloween, protagonizan el festejo.   Smeterling Patisserie presenta una variedad de opciones ricas y tentadoras para endulzar al tenebroso festejo de Halloween. Isabel Vermal, creadora y chef patissiere de Smeterling, ideó reversiones de clásicos de la pastelería adaptados a esta

Tazas de café para desarrolladores y diseñadores web por Montogeek

¿Qué sería de un buen desarrollador o diseñador web sin una buena taza de café? Creo que no podría transformar el oscura bebida en bello y mágico código que solo un desarrollador es capaz de hacer.   Pero esta mágica bebida generadora de código no puede tomarse en cualquier taza, debe ser LA taza de café, y en el caso de los desarrolladores debe ser una taza de café con un buen lema relacionado

Wallpapers alusivos al café

Me confieso un adicto al café de manera irremediable, en todos sus sabores y colores, y creo que esta es una condición muy generalizada entre los geeks.

A modo de tributo a tan maravillosa bebida, me he puesto a buscar algunos wallpapers acerca del tema y he encontrado algunos muy buenos.

Que los disfruten (cada imagen es un link al fondo de escritorio en un servidor externo)



 

Gastronomía Urbana: #foodblog Hora de comer #croissants de almendras: Quien de anota?

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Dos años tomando El Café en Serio por Jannina Poján Ruiz @lacoffeeteacher

Siempre hago el comentario, que una buena taza de café es la suma de muchos pequeños detalles que deben tomarse en cuenta para poder disfrutarla. Muy pocas personas conocían lo que estaba detrás de esa taza y fue así, como hace dos años, comenzó a funcionar este maravilloso proyecto de la Escuela Venezolana del Café, que nace gracias a la búsqueda de poder disfrutar de la mejor taza de café y de

Starbucks permite comprarle un café a un amigo vía Twitter en EE.UU.

La compañía inició un programa piloto para fomentar su marca en Twitter. Starbucks lanzó en EE.UU. un programa piloto llamado "Tweet-a-Coffee", que permite comprar un crédito de USD$5 para que un amigo se compre un café en una de las tiendas de la empresa. Para comprar la gift card, es necesario sincronizar la cuenta de Twitter con Starbucks y agregar una tarjeta de crédito, donde se hará el

¿Qué es más sano? ¿Un café o un smoothie?

El café tiene cafeína y el smoothie está hecho con fruta, así que este último es más saludable...¿O no?   Durante años se ha dicho que el consumo de café aumenta el riesgo de toda una serie de enfermedades que van desde las cardíacas hasta el cáncer. Éstas afirmaciones se han basado en gran medida en los estudios donde se toma un grupo de personas que beben café y los comparan con otro

Beneficios nutricionales de añadir más queso a tu alimentación

El queso aporta mucho más nutrientes que nuestro viejo conocido calcio; el alimento es también fuente de carbohidratos, proteínas, grasas, minerales, vitaminas y nutrientes que pueden beneficiar tu salud más de lo que crees.     Las proteínas formadas durante la producción de queso son responsables por la defensa del organismo y actúan contra virus y bacterias. Según un estudio realizado

Crema de alcachofa con mini buñuelos de bacalao

Una crema de alcachofas acompañada de unos buenísimos buñuelos de bacalao… es un primer plato perfecto para sorprender a tus amigos. Queda genial presentado en vasitos, pero la idea no es mía, sino de Gastroadikta, y es que hoy toca asaltar su blog     Produce: 10 vasitos Raciones   Una crema de alcachofas acompañada de unos buenísimos buñuelos de bacalao... es un primer plato perfecto

Risotto al pimentón dulce con setas

La composición incluye en su elaboración el apreciado arroz bomba, una selección de setas de temporada, la variedad dulce del Pimentón de la firma extremeña, aceite de oliva y pimienta negra entre otros ingredientes. Un plato muy adecuado para el clima que tenemos y muy sencillo de elaborar. Esperamos que les guste.       Porciones: 4 Preparación: 30minutos Cocción: 20minutos  

Adobos para pollo, carne y pescado

Siete propuestas caseras y sencillas para realzar el sabor de las carnes rojas, las aves y los pescados   El adobo -mezcla de especias diversas con emulsionantes como el aceite, vinagre y sal- se utiliza desde antaño para dar sabor a las carnes, para mejorar su aspecto y, también, para conservarlas. Condimentar las carnes con los ingredientes adecuados -por ejemplo, con un marinado- permite

Cuanto más chocolate, menos grasa corporal

El estudio es el primero que se realiza en población adolescente   Investigadores de la Universidad de Granada han desmontado científicamente la vieja creencia de que comer chocolate engorda. Es más, un alto consumo de chocolate está asociado a niveles más bajos de grasa en todo el cuerpo, independientemente de si se practica o no actividad física o de la dieta que se siga.   De

¡Quiero ser vegetariano! Consejos para dejar de comer carne sin perder nutrientes

Dejar de comer carne es una decisión motivada por muchas cuestiones; ideológicas, religiosas o simplemente nutricionales. Este cambio de hábitos a cada día gana más adeptos, pero no debe ser tomada a la ligera. Antes de empezar una dieta restrictiva es importante buscar el acompañamiento medico y nutricional, para acompañar un menú hecho a medida, capaz de suplir las necesidades diarias y ofrecer

Sándwich de pollo Caesar. Receta cortesía de la chef Virginia Noboa de Dulces confidencias (Argentina)

Los aficionados a los hitos históricos, a las anécdotas curiosas y a la datación precisa de las grandes creaciones gastronómicas, están de acuerdo en que el Sándwich, tal como lo conocemos, es un invento británico.     Al parecer, a principios de la sexta década del siglo XVIII , uno de los condes de Sándwich, Sir John Montagu, reconocido por su desmesurada afición a los juegos de mesa,

Gastronomía de Alemania

La cocina en Alemania es muy variada y relativamente exclusiva, independiente y original. En lo que tiene que ver con las carnes, consumen el cerdo y ternera; no son muy frecuentes las preparaciones con carne de cordero. Entre las aves son populares el pollo, el pavo y el ganso. Es tradicional el consumo de carnes de caza como el conejo, el jabalí y una especie de venado mediano llamado “corzo”.

Gastronomía Urbana: #foodblog que te parece a esta hora un fondant de chocolate como este?

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Tarot y gastronomía por Valentina Inglessis. El diez de copas: la importancia comer en familia

 El diez de copas es una carta maravillosa. Fijémonos en la carta del tarot de Rider-Waite. El arcoíris lo dice todo! La casa está bendecida; la gente se siente segura y feliz. Se ven niños jugando alegremente, un hombre y una mujer se abrazan amorosamente. Hay un hogar, una casa donde se comparte y las relaciones son positivas.     Este diez de copa me llevó a pensar en nuestro mundo

Seis trucos para revivir comida añeja por Kathryn Westcott

La cadena multinacional de supermercados, Tesco, reveló la semana pasada que más de dos tercios de la producción para sus bolsas de ensaladas termina siendo tirada a la basura.   El 40% de las manzanas tienen el mismo destino. Y la cifra se reduce mínimamente cuando hablamos de artículos de panadería.   Trucos como guardar la lechuga en agua o volver a hornear el pan son útiles para no

Tips saludables para preparar pastas

No solo de canelones y salsas cremosas vive la pasta. Con fideos integrales, ingredientes frescos y algunas ideas, se pueden preparar platos ricos y nutritivos. Todo es cuestión de seguir estos consejos.

Muchos asocian las pastas con noches de invierno y salsas cremosas, pero no necesariamente debe ser así: en menos de media hora puedes preparar platos nutritivos y primaverales. ¿Cómo?  Para

5 Ideas saludables y bajas en calorías para añadir yogur griego a tu dieta

Uno de los dos grandes secretos para que una dieta de adelgazar funcione es primero; comer de todo en pequeñas cantidades y segundo; crear menús sabrosos y divertidos para evitar rendirse al aburrimiento de la ensalada verde diaria y perder motivación.     Hay algunos alimentos considerados en las dieta de adelgazar, pero que son muy difíciles de resistir, como por ejemplo, el yogur

Gastronomía Urbana: #Foodblog Aquí están los profiteroles de anoche: rellenos de crema pastelera y chocolate blanco con ron

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Torre Caprese. Receta cortesía del chef Alejandro Vega de Jacarandá (Argentina)

Así como el aroma de un estofado o del comino remiten invariablemente a una cocina cálida y acogedora, guarecida de los inclemencia del invierno, algunos aromas, en contraposición, aluden a ventanas abiertas y a cocinas bañadas por el renovador sol de primavera.     La propuesta de Jacarandá, cuyo sólo nombre refiere a flores y a tierra húmeda, apunta a disfrutar de esta estación apelando a

Dill & Drinks celebra su 3° Aniversario

En el marco de su cumpleaños, invita a disfrutar de una noche a pura fiesta: promociones, 2x1 y tours degustación. Un gran festejo protagonizado por los manjares de Leandro Leyell, cocktails de vanguardia a cargo de Juan Sebastián Ruiz y muchas sorpresas más. Dill & Drinks abre sus puertas para celebrar su 3° Aniversario de una manera especial, con un festejo único e inolvidable junto a

Miditerra, el aceite de oliva más premiado de Argentina por segundo año consecutivo

Entre 2012 y 2013 Miditerra logró 14 distinciones internacionales, incluido el puesto 31 entre los 50 mejores aceites del mundo en el ranking 2011/2012 Miditerra es el único aceite de oliva de alta gama del mercado Argentino, que contempla lo mejor que la naturaleza puede dar con un diseño y presentación únicos, que lo posicionan como la opción exclusiva para el selecto mercado de

Gastronomía Urbana: #foodblog Galleticas para la tarde!

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Celebraciones en todo el mundo # ChampagneDay: Colette Babson gana 2013 Concurso Día Champagne

Hoy, 25 de octubre, se celebra el cuarto día anual de Champagne, donde los amantes del vino de todo el mundo alzan una flauta para el vino por excelencia de la celebración, alegría en todas partes: Champagne. Habrá oportunidades fabulosas para los amantes del champán para celebrar en vinotecas, restaurantes, bares y en las reuniones espontáneas con amigos. License Some rights reserved by

Gastronomía de primera con latas de conservas por Peio Gartzia

Ideas prácticas y trucos sencillos para transformar las conservas más básicas en los platos más conseguidos   Las prisas, el cansancio y un presupuesto ajustado conforman muchas veces el enemigo principal de la cocina. Ya sea por falta de tiempo, de energía o de dinero, ¿quién no ha cenado alguna vez "de lata"? Dicho así, parece un poco deprimente, pero lo cierto es que las conservas, ya

¿Qué hay detrás de la saludable reputación del vino tinto?

En los últimos años, el vino tinto ha tenido muy buena prensa. Cuando pensamos en una forma saludable de alcohol, una copita de este líquido rojo parece ser la mejor opción. ¿A qué se debe esto? ¿Se merece tanta atención? Expertos advierten que el vino hay que tomarlo con moderación y como acompañante de comidas.   Científicos coinciden en que hay algo en el vino tinto que, cuando se toma

Los 10 mejores restaurantes de hotel del mundo en los que nos encantaría comer

Tradicionalmente, los hoteles solían no contar con grandes opciones culinarias sino más bien con menús básicos en salones medio pelo. Pero hace ya dos décadas que este panorama cambió, cuando se dieron cuenta de que podían hacer que sus huéspedes tuvieran comidas más lujosas adentro que afuera del edificio y que, con una buena propuesta, era posible atraer a la clientela local todo el año sin

Chorizo casero. Receta extraída del libro Escuela Argentina de Parrilleros/El Libro (Argentina)

Desde hace un tiempo en Buenos Aires funciona la primera Escuela Argentina de Parrilleros, que ahora presenta su primera gran obra: “Escuela Argentina de Parrilleros/El Libro”.     El autor, Carlos López, Director de la Escuela y maestro asador desde hace más de 35 años al frente de su restaurante Checho, devela los mayores enigmas que cualquier aspirante a parrillero necesita saber: ¿cómo

Carta de Primavera: Jacarandá florece

Los sabores auténticos, con sello autóctono, son los que se imponen en la carta primaveral de Jacarandá, con sus mejores flores en forma de preciados platos típicos. ¿Qué comer? Pastel de pollo norteño con humita, Dados de lomo saltados con puerros y aceitunas, acompañados con papas rústicas; Cerdo a la cerveza, con miel y batatas rellenas de queso. Al final, Tarta de Manzanas tibia o el clásico

Barros-Porto cumple un centenario de existencia y lo celebra con una edición especial 100º aniversario.

Fundada en 1913 por Manuel de Almeida, Barros es un referente en el sector del vino de Oporto, que se distingue por su historia y marcado perfil portugués. Actualmente propiedad del grupo Sogevinus Fine Wines, Barros sigue comprometido con su orientación tradicional y al mismo tiempo con una elegante imagen contemporánea asociada a valores como autenticidad, origen e innovación.     Barros

El vino de la semana por Jesús nieves M. @elproximojuego: Bodega del Fin del Mundo Cabernet Sauvignon Postales 2012

    Marcelo Miras, enólogo de Bodegas del Fin del Mundo, nos presenta este gran vino que seguro triunfará en cualquier acontecimiento al que lo llevemos. De color rojo cereza con toques violáceos. En nariz predominan los frutos rojos silvestres, aromatizados con toques a chocolate. En boca es suave pero intenso, muy fácil de beber, goloso pero sin llegar a ser dulce.

Las 10 cosas que más me desesperan del mundo del vino por David Fernández Prada

Me apasiona el vino,  no lo puedo evitar, sobre todo los buenos. Pero ¿qué es un buen vino? Aquel que nos hace disfrutar, independientemente de su precio, variedad o zona de elaboración.   Los vinos deberíamos probarlos sin ver la etiqueta porque esa es la puerta de acceso a nuestros prejuicios. ¿Alguien se atreve a despotricar contra un Vega Sicilia aunque esté oxidado? ¿O a comparar un

El vino más caro del mundo habla francés

Para los amantes del vino cualquier evento es buena excusa para festejar con una copa. Muchos son además coleccionistas de grandes vinos en sus bodegas. Es el lado más fetichista de un sector en el que los más ambiciosos llegan a gastarse verdaderas fortunas. De hecho, hay caldos que pasaron a la historia por considerarse los más caros del mercado. Repasamos algunos ejemplos.   Por una

Chardonnay, toneles de placer (I)

Hoy queremos presentaros la que muchos consideran la variedad de uva blanca más versátil y de mayor calidad: la Chardonnay.

Quizá esa versatilidad de la que todo el mundo habla al referirse a la Chardonnay se deba en gran parte a una de sus características principales, la de no ser una variedad especialmente aromática. Esto, que en un principio podría parecer un aspecto negativo, permite a los

Florencio Bistró & Patisserie celebra su 10° Aniversario

María Laura D´Aloisio, chef y propietaria de Florencio, te invita a su bistró para que disfrutes de las exquisiteces que ella misma prepara cada día En vísperas de su 10° Aniversario, María Laura quiere celebrar y agasajar a los comensales con las delicias que ella misma diseña y propone para los amantes de la buena cocina, en un ambiente cálido y acogedor.     Florencio abrió sus

Beneficios nutricionales de las palomitas de maíz

Si con la temperatura fresca que nos trajo el otoño solo piensas en pasar todo el fin de semana en casa viendo un maratón de películas, no hay mejor compañía para ti que una mantita y palomitas de maíz. Pese a que mucha gente crea que este alimento engorda demasiado o perjudica la salud, las palomitas son una de las mejores opciones saludables de aperitivo.   Pero estos beneficios

Seis caprichos dulces de los padres que perjudican a los hijos por Maite Zudaire

La exposición temprana al azúcar aumenta en los niños la apetencia por lo dulce, así como la preferencia por los alimentos endulzados en exceso   Los niños hacen lo que ven en casa. Este axioma se cumple en todos los hogares del mundo. Y en la cuestión alimentaria, también. Los estudios demuestran que los niños imitan el estilo alimentario de sus progenitores: si mamá picotea galletas

"Celebra Halloween con La Praline"

Porque de que vuelan, vuelan… en La Praline hemos querido acompañar a nuestros amigos a divertirnos un poco y a disfrutar del conocido “Trick or treat”… #HalloweenLaPraline Es un concurso que permitirá a los fanáticos de La Praline demostrar su ingenio y originalidad a través de una foto que exprese cómo viven, celebran Halloween.     El juego se realizará para TW e Instagram. Habrá

Plantillas (lady fingers) por María Eugenia López @casallamozas

Las vemos en el supermercado cada vez que lo visitamos. Los niños las piden casi que de automático. Si: Son las famosas plantillas, esas que al probarlas nos nos provoca dejar de comerlas. Por esa razón aquí les traigo hoy su receta para no tener que comprarlas sino hacerlas en casa. Su elaboración es muy fácil y dejará a todos satisfechos. ¡Se animan a prepararlas?     Ingredientes:

Pautas para Hornear y Temperaturas del Horno

Hay factores internos y externos que inciden en la elaboración de tortas/pasteles. El Horno es un factor externo.  No todos los hornos son iguales. El conocer el horno, saber cómo funciona y manejarlo es tan importante como tener una buena receta y prepararla bien.




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La receta es una fórmula de ingredientes. El tiempo y la temperatura de horneo son

Los maridajes del pan

Las nuevas tendencias panaderas pasan por aumentar tanto en las masas tradicionales como en las congeladas   El pan es fundamental en la gastronomía y no solo en la tradicional tapa, sino en maridajes con vinos, carnes y pescados. «Una buena carne roja requiere un buen tinto de gran cuerpo y, por ejemplo, un pan de larga fermentación cocido al horno de suela; un pescado es más aconsejable

Marmita de mariscos. Receta cortesía de Renato Ortigas, chef de Chira (Argentina)

El ají es parte tan importante de la cultura andina que hasta su semilla tiene un nombre que la distingue del resto de las semillas: Chira.     El cocinero peruano Renato Ortigas, tomando como eje sus raíces, desarrolla un nuevo tipo de cocina que fusiona la rica tradición culinaria del Perú con las tradiciones gastronómicas más representativas del planeta, dando como resultado un espacio

SIPAN participará de La Semana de la Gastronomía Peruana

Junto a unos 20 restaurantes peruanos, participará de esta propuesta impulsada con vistas a la promoción y difusión de una de las tendencias gastronómicas más fuertes a nivel mundial, su cultura y tradición.   Del 4 al 10 de Noviembre, Sipan participará de “Hágase Perú”, la primer Semana de la Gastronomía Peruana en nuestro país. Dicha iniciativa nace con el objetivo de promover y difundir

Margarita Gastronómica: II Festival del Pandelaño

El Instituto Culinario y Turístico del Caribe, conjuntamente con la Dirección de Turismo de la Alcaldía de Arismendi y el apoyo de Margarita Gastronómica 2013, llevaron a cabo el pasado domingo 20 de octubre la segunda edición del Festival del Pandelaño. Para las 10 de la mañana los participantes estaban listos para comenzar la venta de sus platos, igualmente los expositores de artesanías.

Café listo para beber, un negocio para llevar

El incremento del consumo de café en México ha abierto oportunidades de negocio que van más allá de las cafeterías, como el de las bebidas listas para consumir (RTD), en el que las empresas de alimentos han visto un nicho de oportunidad para ampliar su portafolio y ganar una participación de este creciente mercado.     Y es que, el año pasado las ventas totales del segmento registraron un

¿A qué se llama “Blends” o “Mezclas de café”?

En todo el mundo, a una mezcla de varias clases de café verde acostumbra a denominarse con el nombre inglés: blend. En los países de habla hispana la palabra “mezcla” se aplica para distinguir una mezcla de café natural con torrefacto. En este artículo usaremos la palabra mezcla pensando sólo en cafés naturales. Se requiere práctica y mucho conocimiento para preparar blends ideales El

Del espresso al capuccino: Diferentes formas de preparar el café

A primera hora de la mañana, a mediodía, después de comer, a media tarde, tras una cena espléndida; cualquier momento es bueno para saborear una deliciosa taza de café.


El café puede prepararse de un sinfín de maneras, casi tantas como aficionados tiene este milenario brebaje. Aquí te enumeramos las más conocidas:
Espresso: De origen italiano, este café lleva crema color avellana,

La fundación Sandra Ibarra y Stracto presentan su cafetera solidaria frente al cáncer

Aunar esfuerzos para avanzar en la búsqueda de soluciones frente al cáncer. Este es el objetivo del acuerdo que acaban de firmar la Fundación Sandra Ibarra de Solidaridad Frente al Cáncer y Cafento, empresa nacional líder en el sector del café.     El próximo lunes 28 de octubre, a partir de las 12:00 horas, ambas entidades presentarán

Pastel de papa. Receta cortesía de la parrilla Minga (Argentina)

Una de las características de la cocina argentina, esquiva para las definiciones, es su versatilidad, consecuencia de las influencias migratorias y de la necesidad e ingenio subyacentes. Si bien la receta tiene raíces inglesas, el pastel de papas, quizás por su semejanza al típico tamal y por la abundancia de sus ingredientes, fue aceptado por la población y rápidamente adoptado como propio. La

Dulces Confidencias/ primavera: Sándwiches artesanales

Comandada por Virginia Noboa, la cocina de Dulces Confidencias se preparara para los días cálidos y las mesas en la vereda, con nuevos sándwiches, invención de su cocinera Camila Pérez, que tienen como marca de origen crocantes panes caseros y toques personales, priorizando la elaboración propia. En pan baguette, de campo, con siete semillas o focaccia, llegan rellenos de gravlax marinado y

Las vaquitas de suiza amenizan el festival: 60 años sumando en la Comunidad Venezolana.

Desde hace más de 60 años la Asociación de Damas Suizas junto a la Embajada de Suiza en Venezuela realizan su Tradicional Festival de las Damas Suizas donde el dinero recaudado es destinado a diversas labores sociales con las que han estrechado un profundo lazo. La cita está pautada para el Domingo 27 de octubre en la Quinta Monteverde a partir de las 11:00am.   Cada año se elige una de las

5 recetas para ponerle onda al pollo

Cocinar con sabor requiere imaginación y buenos condimentos. En esta nota, te pasamos algunos trucos para zafar de la falta de ideas en poco tiempo.

Existen dos tipos de personas en la cocina: las que tienen de todo y siempre saben qué hacer y las que carecen de  ideas e ingredientes. Si perteneces al segundo grupo, las recetas de esta nota son perfectas para vos porque, además de sencillas,

Cómo mantener caliente la comida por Peio Gartzia

Algunas técnicas profesionales pueden adaptarse a la cocina doméstica para mantener la comida en su punto de temperatura, textura y sabor   Cuando cocinamos en casa (sobre todo, cuando lo hacemos para varias personas o tenemos invitados), uno de los quebraderos de cabeza más frecuentes de la persona que cocina es cómo mantener la comida en su punto sin tener que estar cada dos por tres

¿Cuáles son los alimentos ideales para una cena saludable?

En el periodo de la noche, nuestro metabolismo tiende a funcionar más lentamente, ya que nuestro cuerpo va preparándose poco a poco para el reposo. Nuestra propia mente entiende que, cuando el día empieza oscurecer, es momento de descansar.       Eso no quiere decir que debes dejar de cenar o alimentarse por la noche, muchas personas acaba dejando de comer antes de dormir para adelgazar

Col, brócoli y coliflor, escudos contra la radiación

Un compuesto derivado de los vegetales crucíferos, como la col, la coliflor y el brócoli, protege a ratas y ratones de dosis letales de radiación, según un estudio de investigadores del Centro Médico de la Universidad de Georgetown, en Washington, Estados Unidos. Conocido como DIM (3,3′-diindolilmetano), se ha visto en investigaciones anteriores que tiene propiedades preventivas para el cáncer.

Sándwich de gravlax DC. receta cortesía de Virginia Noboa de Dulces Confidencias (Argentina)

Gravlax es el nombre con el que se denomina a un proceso para conservar pescados practicado por los antiguos pescadores escandinavos durante la edad media. El término significa literalmente salmón enterrado, ya que en sus orígenes se lo guardaba durante días en un hueco en las tierra helada del norte, con sal, azúcar y eneldo.   La modernidad refinó la técnica y aceleró el proceso, aunque

Primafila estrena su Terraza

Con una hermosa vista y una brisa de aire fresco, en la terraza de Primafila podrán deleitarse con manjares de la cocina italiana, brunch, cocktails y buena música. Un spot ideal para cada ocasión   Primafila inaugura su terraza para quienes deseen disfrutar de su propuesta de cocina italiana y cocktails al aire libre. Ubicado en el Buenos Aires Design, el corazón del barrio de Recoleta,

Gastronomía Urbana: #foodblog Brindemos con Oporto Barros por el día mundial del cocinero

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Gastronomía Urbana: #foodblog Bombones Sander de la cata de Oporto de @casaoliveira

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Arroz Thai al curry rojo con gambas a la miel

El curry rojo es una variedad de curry que aporta a los platos un toque picante y un color anaranjado espectacular. Este plato se debe elaborar con arroz basmati, al que le sienta de maravilla el curry rojo y es perfecto para acompañar unas gambas agridulces, una mezcla de sabores exótica y estimulante.     El arroz thai o arroz jazmín ( ข้าวหอมมะลิ; kao hom mali, flor blanca de jazmín) es

Tarot y gastronomía por Valentina Inglessis: El cuatro de bastos, las comidas íntimas. A propósito de kitchensurfing y el mealsurfing

El cuatro de bastos es una carta que “da mucho gusto”. Es una carta de alegrías y de recompensas. En el tarot de Rider-Waite se ven varias personas preparándose para una celebración o una fiesta. Algunas de ellas llevan guirnaldas alrededor de la cabeza y otras se ven danzando. Es una carta que habla de la celebración de la vida. Es la carta de los amigos y la gente que habita un lugar que se

Costillar al horno con patatas

Siempre me pasa igual, cuando terminan las vacaciones, el verano y finaliza ese estrés loco de... desayuno-aperitivo-parrilla-cena con los amigos, día tras día. Acabo totalmente cansado de todo, y de las "parrilladas". Me apetece otra cosa, y no digo que no, a lo que se echa encima de las parrillas (de eso no se cansa uno) pero si a la manera de prepararlo.   Hoy vamos a cambiar un poco y

50 Cosas que nunca te dijeron acerca de ser un Chef (traducido)

No soy muy fan de las cadenas que van propagando las redes sociales, pero cuando vi esta no pude más que reírme y sentirme identificado en la mayoría de los puntos. Con un aire macarra y algo de exageración, que me recuerda inevitablemente al libro: Confesiones de un Chef, de Anthony Bourdain (el cual recomiendo 100%), esta es una lista de 50 cosas que nunca te dijeron antes de entrar en nuestro

Euskadi Gastronomika aglutina ya a 800 empresas

‘Euskadi Gastronomika”, club de producto turístico enogastronómico que vio la luz justo hace un año y que cubre todo el País Vasco, aglutina ya a casi 800 empresas de las tres capitales y las comarcas. Hace doce meses, el Gobierno Vasco, a través de la Agencia Vasca de Turismo-Basquetour, daba a conocer las entrañas de esta plataforma que aúna a todos los agentes del sector y del ámbito

Morrones asados. Receta cortesía de Alejandro Vega chef de Jacarandá (Argentina)

Jacarandá, el restaurante ambientado en una antigua casona de Caballito que se propone como un espacio íntimo y familiar, toma su nombre del árbol homónimo que significa, en la voz guaraní original, algo así como fragante, o sumamente aromático.     Si al entorno le sumamos la calidad de su carta y el empeño de los camareros por hacernos sentir como en casa, la experiencia resultará redonda

Sabores de Primavera en Aquilino

Mes a mes Aquilino presenta un nuevo menú, invitando a los comensales a renovar la experiencia y el disfrute de la buena cocina. Preparaciones frescas y coloridas encabezan la nueva propuesta.   Aquilino Bistró, ubicado en una histórica ochava en el barrio de Vicente López, recibe a la primavera con una propuesta gastronómica renovada, con preparaciones frescas, sabrosas y coloridas,

Segunda Edición de la “Semana del Cacao” llega a Caracas

Del 21 al 27 de octubre se realizarán diversas actividades gratuitas que buscan fomentar el interés en la cultura del cacao y el orgullo por la calidad de este producto autóctono venezolano   Con el objetivo de exaltar el trabajo de la industria cacaotera nacional y acercar la cultura del cacao venezolano al público general, la empresa Procesadora Cacao Real anuncia la realización de la

Consejos de nutrición para aprender a merendar de forma saludable

Ingerir alimentos entre las comidas principales es uno de los“secretos” de nutrición para mantener una dieta saludable y la salud en orden. Parece broma que hacer 5-6 comidas diarias te puede ayudar a mantener o incluso adelgazar, pero la razón es muy simple: cuando meriendas tendrás menos hambre en la comida y cena, ingerirás menos comida, menos calorías y podrás mantener la dieta.   Las

Las corrientes gastronómicas más internacionales

Cada vez conocemos más de las técnicas de cocina de otros países. Secretos de la cocina francesa y algunas de las especialidades de gastronomías más lejanas como la japonesa o la vietnamita. Ingredientes, productos y metodología determinan las corrientes gastronómicas, pero existen otras en la que lo importante es la forma de comer, cocinar e incluso disfrutar de los alimentos. ¡Te invitamos a

Diez vinos para “maridar” con la vida

Meritxell Falgueras (Barcelona, 1981) es, ante todo, una amante de los buenos vinos. Sumiller y periodista, Falgueras forma parte de la quinta generación de una familia de bodegueros que, según declara orgullosa, regenta “la tienda de vinos más antigua de Barcelona” (Celler de Gelida). Aunque ella hace tiempo que vive en Italia, rodeadas de las vides de la bodega de su marido, estos días está muy

Parma Maki. Receta cortesía del restaurante Osaka (Argentina)

El ícono de la cocina Nikkei en Buenos Aires, Osaka, nunca deja de sorprender. Cada plato es una síntesis sin grietas, elegante, que combina la cocina tradicional nipona con la vanguardia gastronómica peruana, dando como resultado verdaderas experiencias culinarias donde las texturas, los sabores y el entorno juegan con nuestros sentidos.     La pregunta que queda flotando en el aire después

Coctelería renovada en Dill & Drinks

Con un nuevo formato, la nueva carta luce los mejores Cocktails Clásicos y De Autor, maltas y blends de whisky de gran prestigio, y nuevas variedad de Ron y Gin.   Buenos Aires, Octubre 2013 - Dill & Drinks renueva su propuesta de coctelería en la que se incluyen los cocktails clásicos estrella de este bistró y cocktails de autor infalibles que han sumado una gran cantidad de adeptos entre

Vodka y Ginebra Relative en el mercado nacional

Celiveca lanzó  al mercado la línea de vodka Relative, de alta calidad y pureza, elaborado con productos nacionales bajo los más estrictos controles de calidad y óptima materia prima, con excelente presentación que compite sin complejos con otras bebidas similares, tanto locales como importadas, pero que además del tradicional vodka puro, se presenta en tres versiones con sabores a fresa, limón y

El vino de la semana por Jesús Nieves M. @elproximojuego: Po di Poli Grappa Secca

    Materia prima : Marc del Piave y Merlot Merlot Breganze uvas Destilación : Artesanal, en pequeñas porciones, con una moneda de cobre discontinua siendo proporcionado con vapor ollas Aroma : Hierba recién cortada, Jazmín Sabor : el calentamiento, satisfactoria y vigorosa% Alc - Contenido : 40 .% Alc / vol - 700 ml de servicio : a temperatura de 18/20 ° C - 65/68 ° C en un vaso en

"Tomar vino tinto es bueno para la salud", ¿mito o realidad?

Científicos coinciden en que hay algo en el vino tinto que, cuando se toma con moderación, puede ayudar a proteger el corazón, reducir el colesterol "malo" y prevenir la formación de coágulos de sangre.     Pero no hay mucho consenso sobre la causa de esos efectos tan beneficiosos. Recientemente, un químico uruguayo se lanzó a la tarea de descubrir los secretos de su vino tinto casero y sano

Una nueva bebida con bajo contenido alcohólico mantiene las propiedades saludables del vino

Investigadores sevillanos han patentado un proceso que conserva los compuestos antioxidantes propios de la vinificación e incorpora aromas de extractos naturales para mejorar las características sensoriales.    Investigadores del grupo Derivados de la Uva de la Universidad de Sevilla han patentado un proceso para obtener bebidas a partir de vinos, con bajo contenido de alcohol, que

Dime cuál es tu personalidad y te diré qué vino te va a encantar

Ferrán Centelles, ex sumiller de el Bullí y actual asesor del club Wineissocial desvela para Mujerhoy.com a través de este artículo la relación entre la personalidad y el vino dando respuesta al reto que le pusimos: dime cómo eres y te diré qué vino te va a encantar.    La célebre frase del filósofo Romano Marco Tulio Cicerón, nos sirve como inmejorable introducción a este artículo. “Los

Salmón alla sal. Receta cortesía de Tree Compañía de Cocina (Argentina)

Cocinar a la sal es una técnica antiquísima, utilizada por muchas culturas milenarias desarrolladas en las proximidades de los innumerables salares distribuidos alrededor del mundo. El procedimiento asegura alimentos más jugosos y tiernos. La sal absorbe la grasa, trasfiriendo a cambio un sutil sazonamiento y el inconfundible aroma yodado.     Tree Compañía de Cocina, el catering creado por

Cocinas de las Méridas del mundo en el Parador de Turismo de Mérida

La Plataforma Empresarial de las Méridas del Mundo, creada en 2011, nace de la voluntad de facilitar y desarrollar el intercambio empresarial entre las ciudades del mismo nombre de España, México y Venezuela, como fruto de los ineludibles lazos históricos entre España y América. La agenda de actividades para este año incluye la celebración del “II Foro Internacional de las Méridas del Mundo” en

Dulces de convento: cómo hacerlos en casa

Con paciencia, dedicación y cariño, elaborados de manera artesanal, los dulces de convento nos recuerdan sabores de antaño, ligados a las fiestas religiosas. Los huesitos de santo, las pastas almendradas o el tocino de cielo son solo algunos de los muchos dulces que han nacido en las cocinas de los conventos. Hablamos de una tradición repostera de siglos, con recetas ancestrales, en las que

Gastronomía Urbana: #foodblog Que les parece degustar a esta hora unos #croissants de queso?

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Como se hace el dulce de membrillo #comisa_sin_gluten

El dulce de membrillo en buena parte de Andalucía se conoce como Carne de Membrillo, es un dulce tradicional que yo preparo todos los años, porque se conserva bien durante mucho tiempo y porque la carne de membrillo casera está muchísimo más rica que cualquiera que se pueda comprar. Es un dulce perfecto, lo pueden tomar los celíacos y los que sufren otras alergias o intolerancias. La única pega,

Seis caprichos dulces de los padres que perjudican a los hijos por Maite Zudaire

La exposición temprana al azúcar aumenta en los niños la apetencia por lo dulce, así como la preferencia por los alimentos endulzados en exceso Los niños hacen lo que ven en casa. Este axioma se cumple en todos los hogares del mundo. Y en la cuestión alimentaria, también. Los estudios demuestran que los niños imitan el estilo alimentario de sus progenitores: si mamá picotea galletas

¿Por qué la agricultura a pequeña escala de cultivos diversificados ofrece una solución sostenible al hambre en el mundo

Para el Día Mundial de la Alimentación, la organización Food Tank nos entrega:  Seis maneras en que los agricultores familiares contribuyen a la salud de las personas y el planeta   El 16 de octubre, Día Mundial de la Alimentación llama a la atención sobre el papel crucial que desempeñan los agricultores familiares en la creación de un sistema mundial más sostenible de alimentos, y no

Día de la Madre en Captain Cook (argentina)

Junto a la bodega Nieto Senetiner y otros obsequios sorpresa, Captain Cook propone un festejo inolvidable junto a los manjares de su carta.   Tras su reciente y exitosa reapertura en el barrio de Martínez, Captain Cook celebra el Día de la Madre junto a los exquisitos sabores de su carta, en la intimidad de su salón o terraza al aire libre.     El próximo Domingo 20 de Octubre la

Miga´s expande el negocio: aperturó su local numero 18

Para el año 2014 Miga´s, cadena de restaurantes con sello venezolano que ofrece el novedoso concepto de comida “fast casual”, pretende expandir su negocio hacia el interior del país.     Su red de sucursales, se vio aumentada, luego de la apertura de su restaurante número 18 en la Capital, específicamente en el conocido Cubo Negro, como clara evidencia de los principios de visión, misión y

El Arte del Cappuccino

Al parecer, todos sabemos lo que es un cappuccino. Es decir, una de las muchas bebidas hechas con café. Ahora bien, ¿De qué está compuesta? Un cappuccino corresponde aproximadamente a 150 ml de bebida, compuesta por un espresso (30 ml) + partes iguales de leche y crema de leche. Pero… ¿Qué mas tiene esta bebida que la hace ser tan especial y predilecta entre los numerosos consumidores de café?

¿Qué sabemos del café soluble? por Alfredo Casas

A raíz del lanzamiento de la categoría de café instantáneo o soluble de Starbucks VIA Ready Brew, que utiliza la tecnología de Micromolido de café tostado, uno de nuestros clientes me planteó la pregunta acerca de la diferencia entre el café soluble y el café en prensa francesa: ¿cuál es la mejor opción? La respuesta a esta pregunta es compleja y en realidad se relaciona con la situación, el

Café personalizado para clientes con prisas

Los amantes del café están de suerte, nunca antes se había dispuesto de tantos métodos de preparación y variedad a cual más singular. Desde las vetustas café de olla y prensa francesa que destilan sabor tradicional hasta la renovada máquina espresso, automática  y multibebidas con el consumo del café en cápsula monodosis.



 



Enamorados del café.

Ahora la última tendencia llega en forma de

¿Adiós al café de la mañana? Llega la cafeína en spray por Jaime González

Tomarse un café por la mañana antes de empezar la jornada laboral es un ritual que millones de personas siguen en todo el mundo. Al fin y al cabo la cafeína que contiene esta bebida es un estimulante natural que, consumido con moderación, nos mantiene despiertos y nos permite hacer frente a nuestras obligaciones diarias.   El inventor del spray asegura que proporciona un aporte energético

Endivias gratinadas. Receta cortesía del chef Alejandro Vega de Jacaranda

Ambientada en una antigua casona reciclada de Caballito, el restaurante Jacarandá recrea con éxito el clima íntimo y hogareño indispensable para sentirse como en casa y disfrutar de un momento distendido, atendidos por camareros que lo hacen a uno sentirse a sus anchas. Si al entorno le sumamos la cuidada calidad de su carta y el empeño por sorprender nuestros sentidos, el resultado puede medirse

Por primera vez en Venezuela “La Batalla Sumo Sushi”

El maestro sushero Karim Kerbaje, de Kaa Sushi, está invitando a “La Batalla Sumo Sushi” el primer concurso de rapidez y resistencia para comer sushi que se realizará el sábado 19 de Octubre en el Restaurant Bucare en la Torre Galipán, de El Rosal.   El Concurso premiará al que coma la mayor cantidad de sushi. Estará estructurado por rondas de entre tres y cinco minutos de duración y en

Gastronomía Urbana: #foodblog Y para la tarde: Que tal unos Voulavent de Camarones de @chefdubois?

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Ron Veroes organiza seminario y campeonato para bartenders

El Seminario Open Flair Veroes 2013 contará con la participación del afamado bartender de Las Vegas, Danilo Oribe, considerado el mejor Flair Bartender del mundo Destilería Veroes, con su marca Ron Veroes, organiza el primer evento de alto nivel para los Flair Bartenders del país. Que busca satisfacer las exigencias de los bartenders venezolanos con una competencia y un seminario de

¿Gastronomía para conservar?

Chefs crean platos con fines ecológicos El chef colombiano Jorge Rausch estuvo en Costa Rica promoviendo su restaurante Kitchen by Rausch , en el hotel Sonesta, Escazú.     El año pasado, los hermanos Mark y Jorge Rausch, propietarios del restaurante Criterión, en Colombia, incluyeron en su menú el pez león, una especie invasora que amenaza los arrecifes de coral del Caribe.  

Brócoli: ¿cuál es la forma más rica de comer la verdura más sana?

Parece un arbolito y su sabor y aroma es tan fuerte que tiene amantes y detractores. Muy nutritivo, en esta receta casera y simple conseguís un plato gourmet con la ayuda de un buen queso azul.   El brócoli es una verdura que despierta pasiones encontradas. Hay gente que frunce la nariz cuando se lo cocina, pero lo come con verdadero gusto, y otros a quienes les repele desde el aspecto al

Sólo el 7% del mercurio del cuerpo procede del pescado

Las preocupaciones sobre los niveles de mercurio en el pescado pueden ser infundadas. Una nueva investigación de la Universidad de Bristol, en Reino Unido, sugiere que el pescado que se ingiere representa sólo el 7 por ciento de los niveles de mercurio en el cuerpo humano.     En un análisis de 103 alimentos y bebidas consumidos por 4.484 mujeres durante el embarazo, los investigadores

Tips de Nutrición para reducir 100 calorías de tu alimentación y bajar de peso

¿Sabías que ingerir 100 calorías extras diariamente supone una ganancia de 4-5 kilos cada año? Para evitar engordar, sin ni siquiera darse cuenta, nada mejor que seguir algunas recomendaciones nutricionales saludables para tu rutina diaria. Con algunos pequeños cambios y renuncias serás capaz de mantenerse en línea o perder los kilos que te molestan, sin olvidar el placer de comer.    

Montserrat Estruch presente en El Casal

Del 15 al 20 de Octubre, la prestigiosa chef catalana preparará junto al chef de la casa, Damián Cicero, un exquisito menú degustación de 5 pasos. Además, inaugurará su visita con una conferencia sobre cocina catalana   El Casal, gran bar de tapas- restaurante, recibirá del 15 al 20 de Octubre a la reconocida chef catalana Montserrat Estruch, del restaurante El Cingle, galardonado con una

@vinartexxi te invita al curso/cata: El vino..Delicioso descubrimiento.

En esta oportunidad nuestros amigos de VINARTE invitan a su curso/cata El vino…delicioso descubrimiento, el cual se celebrará el martes 15 del presente mes. Se darán conocimientos acerca de conceptos básicos, historia, tipos de uva, tipos de vinos y mucha más información.   Aquí les dejo la publicidad, la cual está muy explícita, para todo aquel interesado en el evento.    

Pechugas de pollo en salsa roja

Estas pechuguitas me han recordado mucho un guiso que hacía mi madre en verano, cuando había tomates y pimientos en abundancia. Ha sido una de las comidas de este verano, que nos ha gustado a todos. Con un buen pan para mojar en la salsa, con patatas fritas, o con un poco de arroz blanco, es un plato sencillo y delicioso.     Produce: 4 Raciones Prep: 20 min Cocina:

Tarot y gastronomía por Valentina Inglessis: El arcano xix. El sol, los picnics, comidas al aire libre para días soleados.

El sol ciertamente es una de las cartas más alegres de la baraja del tarot. Representa momentos en nuestra vida en lo que decimos “sí” a nuestra propia existencia y entonces celebramos. Es una carta cargada de energía vital y hace resplandecer nuestro ser interior. El sol es bueno para cualquier nueva construcción, presagia el éxito basado en un recorrido cálido e iluminado. Su calor está siempre

La 'fast food' también es gastronomía por Antonio Gazquez Ortiz (catedrático de Histología)

En el siglo XIX, 1820, fue la primera vez que se usó la palabra gastronomía por José de Urcullu en su obra 'La gastronomía o placeres de la mesa' y varias décadas después el Diccionario de Autoridades la define como "el arte de preparar una buena mesa, y la afición a comer regaladamente". No obstante, esta definición se puede decir que hoy día no es válida, y en la actualidad se acepta como

Recetas saludables para aprovechar las cascaras de calabaza y plátano

Las cascaras de la mayoría de las frutas, vegetales y legumbres guardan la mayoría de los nutrientes de estos alimentos. Además del desperdicio de comida, estás perdiendo un gran aporte nutricional ofrecido por estas partes inutilizadas en la preparación de tus platos favoritos.     Siendo así, hoy te enseñaré dos recetas saludables para aprovechar todos los beneficios encontrados en la

Receta Gaucho’s breakfast. Receta cortesía de Tree Compañía de Comidas

La sabiduría popular recomienda privilegiar al desayuno por sobre el resto de las comidas diarias, pues hacerlo nos predispone física y mentalmente a empezar la jornada de la mejor manera posible. Las posibilidades son innumerables.     Cada sociedad encuentra en la naturaleza que la contiene lo más apropiado para el consumo humano y le queda al hombre, como individuo, la tarea de

Tiradito de salmón con curry de tamarindo. Receta cortesía de Renato Ortigas chef de Chira (Argentina)

Chira se propone como un espacio donde las tradiciones culinarias más representativas del planeta confluyen y enriquecen el rico caudal de la gastronomía andina que, tomada como eje, le da forma y sentido a un nuevo tipo de cocina fusión.     Su creador, el chef peruano Renato Ortigas, le da vida a platos que son a la vez síntesis y expansión, donde los sabores y las texturas se entrelazan

Bodega Finca Los Maza presente en Winery y Sushi Club

Grandes representantes del mundo vitivinícola y gastronómico han incorporado distintas líneas y cepajes de la bodega. Con una imagen recientemente renovada, Bodega Finca Los Maza se asienta con firmeza en nuevos referentes del mundo vitivinícola y gastronómico. La reconocida cadena de vinotecas Winery, ha incorporado en todas sus sucursales los vinos de la bodega, puntualmente el Reserva

Traviesos y picantones: Piqueos, en Chira

Como semilla de nuevos aires gastronómicos, Chira ya sembró la curiosidad por su cocina de sólidas bases andinas, salpicada por los secretos de otros países. Ahora desafía los límites gustativos con sus Piqueos, una invención del chef Renato Ortigas para alimentar, en la barra, los deseos más audaces en busca del sabor perfecto, con cócteles de alta afinidad como única compañía.     ¿Qué

Cenas Sensoriales 100° aniversario de Barros

Dos noches llenas de una mágica seducción









En sus primeros 100 años, Barros celebra ser una referencia en la historia de los vinos de Porto, gozando de un prestigio indiscutible por la calidad en sus vinos producidos en el Douro (Portugal), con reconocimiento y presencia en 32 países a nivel mundial, siendo sus tres principales mercados: Portugal,

Vegetarianismo: 5 Alimentos que parecen vegetarianos, pero no lo son

La dieta vegetariana excluí de tu alimentación todos los tipos de carnes, aves, pescados y derivados, liberando en algunos casos el consumo de lácteos y huevos. El grupo más común es el ovolactovegetariano, que incluye lácteos. Hay también el lactovegetariano, que no ingieren huevos, pero si lácteos y los ovo vegetarianos, que consumen huevos, pero no lácteos.     Algunos alimentos parecen

Es peligroso tomar cocteles con huevo crudo?

El retorno de la moda de tomar cocteles incluye varios que se hacen con huevo crudo. ¿Es prudente tomarlos? En bebidas como el pisco sour se usa clara de huevo para que el coctel tenga espuma arriba. El pink lady, ramos gin fizz y clover club comparten el mismo ingrediente.   El coctel peruano Pisco Sour se hace con clara de huevo.   Pero por años ha habido preocupación por la presencia

Patatas: siete ideas económicas para cocinarlas por Laura Caorsi

Al horno, fritas o hervidas, en puré, en rodajas o en tiras, las patatas son un comodín infalible y barato para lucirse en la cocina La patata es un gran aliado en la cocina, un comodín infalible para lucirse en los fogones. No solo es económica y tiene gran rendimiento, sino que gusta a casi todo el mundo y puede prepararse de muchas maneras distintas.   - Imagen: Taz -   Fritas, al

Diplomado en Cultura del Vino y Spirits de la Unimet llega a su tercera edición

La cultura del vino es una cultura viva, actual, que ha adquirido mayor importancia y difusión planetaria a partir de los años 80 del siglo XX. Las constantes investigaciones científicas sobre sus características, usos y efectos; la evolución y expansión de la producción; y el avance social sobre el consumo responsable y los estilos de vida, han impulsado el deseo y la aspiración por conocer

El Bazar de los Eventos presenta los clásicos de siempre y los nuevos clásicos del Ron en Venezuela

Luego del éxito obtenido en la degustación del día 28 de septiembre, El Bazar de los Eventos seguirá su ciclo de catas con apoyo de la industria ronera en el país, para presentar sus productos al público de una forma divertida, amena y en los mejores espacios que ofrece la ciudad.     Durante más de 200 años, desde Carúpano a Yaracuy, de Barquisimeto a Ocumare del Tuy, el ron ha sido unos de

La Florida Gastronómica: reunión de un grupo de artesanos gastronómicos en la ciudad capital.

El pasado domingo 6 asistí al evento organizado por Amaloa jardín llamado “La Florida Gastronómica”, un gastromercado  artesanal realizado en las inmediaciones del Caracas Multisport en La Florida, Caracas.












Entre la variada oferta de productos gastronómicos que estaban a disponibilidad de los asistentes al evento se encontraban quiches, antipastos, comida típica internacional, comida

El Vino de la Semana por Jesús Nieves M. @elproximojuego: Terranoble Merlot Gran Reserva

Origen (Región): Valle del Maule, Chile. Variedades: 85% Merlot 8% Cabernet Sauvignon 7% Carmenere Nota de cata: De color rojo rubí. En nariz aromas a bayas rojas y entrelazados con notas a vainilla y tostado. En boca posee cuerpo y estructura de gran complejidad, resaltan sabores a fresa y notas a chocolate. Maridaje: Ideal para acompañar pastas, jamones ahumados y carnes rojas.

El regreso de la moscatel por Enrique Rivera

Los enólogos están poniendo nuevamente sus ojos en esta encantadora variedad blanca. Junto a la país, se cuenta entre las primeras vitis viníferas traídas a Chile por los conquistadores españoles. Sus principales plantaciones están en la Región del Biobío. En el norte es la cepa pisquera por excelencia. Examinamos aquí tres nuevos vinos hechos con ella, uno de viña Vistamar y dos de De Martino,

@casa22hatillo estrena su menú LUPITA-SALE-A-DIVERTIRSE

El próximo jueves 10 de octubre LA CASA 22 en el Hatillo estará estrenando un nuevo menú de corte mexicano, ideado por el chef Axsael Masabe y titulado LUPITA-SALE-A-DIVERTIRSE , el cual tendrá su punto cumbre con la celebración del tradicional Día de Los Muertos, el dos de noviembre.     Como complemento al estreno del menú LUPITA-SALE-A-DIVERTIRSE, el selector musical PETE SELEKTOR ha

Diez de los mejores vinos españoles

El embajador de España en México, Manuel Alabart, celebró el Día del Vino Español en México, por séptima ocasión. Teniendo lugar en la residencia del embajador, esta festividad ha tenido muy buenos resultados desde que se llevó a cabo su primera edición en 2006, logrando aumentar las exportaciones españolas a México.     En un mensaje, el embajador señaló que: “España cuenta con

Festivales de vino: los 5 más atractivos del mundo

Una botella de vino siempre genera buen clima y miles de botellas ya crean una gran fiesta, sobre todo en los festivales que se realizan solo una vez al año para celebrar la cosecha. Los expertos en gastronomía y turismo del diario The Telegraph del Reino Unido eligieron los 5 mejores del mundo, desde Francia a Australia.   La Fête du Millésime du Vin de Bandol, Provence- Francia

Sándwich de vegetales grillados. Receta cortesía de Virginia Noboa de Dulces confidencias (Argentina)

Una mesa en la vereda, protegida del sol por el entramado de un árbol que aún no se revela del todo, envuelta en los aromas que deja escapar una cocina pensada para atrapar los sentidos, resultan el marco perfecto para un almuerzo informal pero sofisticado, donde la atención al detalle, el trato amable y la insuperable calidad de los alimentos nos predisponen para pasar un momento ameno.

SIPAN estrena Nueva Carta

Sipán presenta las preparaciones estrella de su carta renovada. Entre las recientes incorporaciones se destaca una interesante variedad de opciones de Piqueo, Rolls, Tiraditos, Sahimis, Niguiris, Ceviches y Ensaladas.   A poco más de un año de su apertura en el moderno hotel-boutique Palermitano, Sipán presenta un menú con nuevas propuestas de su cocina peruana, con novedosas opciones en

Berenjenas con miel y Módena

Para hoy, quiero proponeros, una receta muy sencilla, con pocos ingredientes, que os sorprenderá muchísimo. 

Creo que durante estos meses, habéis comprobado, mi gusto por la combinación en muchos de mis platos, de mezclar lo dulce con lo salado. Pues la receta de hoy, es otro claro ejemplo de lo que os digo, además, presentaros más ingredientes frescos de nuestro pequeño huerto, que aunque ya