Perejil vs. cilantro: cómo usar cada uno y para qué

En Sur América se consume más perejil que cilantro, más por costumbre y desconocimiento que otra cosa. Pero el escenario empieza a cambiar y en esta nota te cuento cuándo y cómo usarlos.   Argentina tiene varias curiosidades gastronómicas en el marco latino en el que se encuentra. Una entre las que más llama la atención es que son un país afecto al perejil antes que al cilantro. Exactamente

Pickles de rabanito. Receta cortesía de Naná (Argentina)

Un aperitivo en la ribera, los últimos jirones de luz agitados por el cálido viento que llega del rio, el trato impecable de los camareros y la destreza e inspiración de un chef versátil configuran el marco ideal, el refugio necesario para desentenderse, aunque sea por un rato, del vértigo que a veces imprime la realidad.     Instalado en la hermosa y pujante zona aledaña a la costa de

El brócoli, imprescindible en otoño e invierno por Maite Zudaire

El brócoli contiene un potente antioxidante que ha demostrado efectos muy beneficiosos para la salud   Los meses de otoño e invierno son idóneos para iniciarse en la cocina con nuevas recetas de brócoli, para degustar distintos platos de esta verdura en los menús semanales de temporada. Un mayor consumo de verduras crucíferas como el brócoli puede reducir el riesgo de desarrollar varios

Morrones asados. Receta cortesía de Alejandro Vega chef de Jacarandá (Argentina)

Jacarandá, el restaurante ambientado en una antigua casona de Caballito que se propone como un espacio íntimo y familiar, toma su nombre del árbol homónimo que significa, en la voz guaraní original, algo así como fragante, o sumamente aromático.     Si al entorno le sumamos la calidad de su carta y el empeño de los camareros por hacernos sentir como en casa, la experiencia resultará redonda

Brócoli: ¿cuál es la forma más rica de comer la verdura más sana?

Parece un arbolito y su sabor y aroma es tan fuerte que tiene amantes y detractores. Muy nutritivo, en esta receta casera y simple conseguís un plato gourmet con la ayuda de un buen queso azul.   El brócoli es una verdura que despierta pasiones encontradas. Hay gente que frunce la nariz cuando se lo cocina, pero lo come con verdadero gusto, y otros a quienes les repele desde el aspecto al