La gastronomía navideña

Desde el siglo XX, el pavo se ha convertido para la mayoría de las familias en el plato estrella del menú de Navidad   El rey Carlos I decretó en 1542 que «para mayor solemnización de la Natividad del Señor», las principales fiestas del Reino hiciesen fiesta desde la vigilia del día de Navidad hasta el día de Reyes inclusive. Esta medida potenció aún más la importancia del ágape navideño.

La navidad llega a “Montaitos tapas bar”

El nuevo lugar de moda en Caracas “Montaitos Tapas Bar”, recibe la Navidad con la incorporación a su oferta gastronómica de los Montaitos de Pernil y Ensalada de Gallina, así como Tequeños y una nueva variedad de Cócteles, ideales para compartir en estas fechas tan especiales.

La receta del viernes: el plato de Cordero ganador del VI Premio Espiga

Hoy os presentamos la receta que ha ganado el VI Concurso de Cocina Premio Espiga, en el que participaron chefs profesionales y alumnos de hostelería de Extremadura con sus mejores platos de Cordero de esta comunidad autónoma. El ganador fue José Lorenzo Rodríguez, chef del  Parador de Mérida, que triunfó con su Pierna de Cordero, Pan, Compota de Cebolla Roja, Tallarín de Verduras y Boniato con

Las mejores tapas para saborear Madrid

Las mejores tapas para saborear Madrid se encuentran a mano en un libro, Tapas de Madrid, que recoge más de 200 recetas de cocina en miniatura, desde las más tradicionales hasta las más vanguardistas, elaboradas por  cocineros de más de 60 establecimientos emblemáticos de la capital.   Brownie de morcilla y queso de cabra, de Casa Alberto / Eric Junyent   La obra, escrita por el

Grandes cocineros españoles se “alistan” al Ejército

Un grupo de 13 cocineros españoles de reconocido prestigio han cambiado por un día los fogones de sus restaurantes por los de distintos acuartelamientos militares.   El popular Alberto Chicote, con los “paracas” en Paracuellos del Jarama / Foto: DECET   El objetivo, la publicación del calendario institucional del Ejército de Tierra para 2014 que, bajo el título “La Cocina y el

La receta del Domingo: las mejores tapas del barrio de Lavapiés

La semana pasada se dieron a conocer el ganador y los finalistas de la III Ruta Multicultural de la Tapa de Lavapiés, Tapapiés 2013, conocida como la ruta de tapeo más variada de España, por las diferentes nacionalidades de los establecimientos participantes. La ‘Croqueta líquida de queso’ de Lacaña Bar fue la tapa mejor valorada por las casi 25.000 personas que participaron en las votaciones de

La receta del domingo: Aceituning o aliños diferentes para olivas

Grandes cocineros han querido rendir homenaje a la aceituna colaborando en la elaboración de la Guía de Aliños de Autor. Este recetario contiene 60 formas diferentes de aliñar la aceituna con los ingredientes típicos de cada región de España, que se suman a las más de 120 propuestas disponibles en  la página web del Aceituning. Hoy os presentamos una de ellas, que te harán quedar muy bien en los

La gastronomía española reclama que la Guía Michelin esté a su altura por Pilar Salas

La esperada Guía Michelin de España y Portugal 2014 ya está impresa, aunque su siempre controvertido reparto de estrellas no se conocerá hasta el 20 de noviembre. Los responsables de que la gastronomía española sea un referente mundial reclaman que este estatus se refleje en la guía roja.   Joan Roca, con tres "macarrones" -como se conoce a estos reconocimientos- en El Celler de Can Roca (

Ferran Adrià presenta su “wikipedia gastronómica” llamada Bullipedia por Fco. José Hidalgo

El prestigioso cocinero español, Ferran Andrià, ha visitado hoy Sao Paulo, en Brasil, para hablar de sus propios proyectos, algunos de ellos vinculados a Internet, así como su concurso HackingBullipedia, cuyo objetivo es fomentar la colaboración y el ofrecimiento de sugerencias en uno de sus proyectos, en una presentación que ha durado más de dos horas. El más importante de ellos es su proyecto

Empanada casera

Para este fin de semana… ¡¡Una empanada casera!! elaborada con una masa de pan y así de apetitosa.     Produce: 1 empanada Prep: 30 min Cocina: 35 min Listo en: 1 h 5 min   Ingredientes: 600 g harina de fuerza 200 ml agua 10 cucharadas aceite de oliva virgen extra 20 g levadura fresca de panadero 1 pellizco de sal aceite de oliva

Crema de alcachofa con mini buñuelos de bacalao

Una crema de alcachofas acompañada de unos buenísimos buñuelos de bacalao… es un primer plato perfecto para sorprender a tus amigos. Queda genial presentado en vasitos, pero la idea no es mía, sino de Gastroadikta, y es que hoy toca asaltar su blog     Produce: 10 vasitos Raciones   Una crema de alcachofas acompañada de unos buenísimos buñuelos de bacalao... es un primer plato perfecto

Arroz Thai al curry rojo con gambas a la miel

El curry rojo es una variedad de curry que aporta a los platos un toque picante y un color anaranjado espectacular. Este plato se debe elaborar con arroz basmati, al que le sienta de maravilla el curry rojo y es perfecto para acompañar unas gambas agridulces, una mezcla de sabores exótica y estimulante.     El arroz thai o arroz jazmín ( ข้าวหอมมะลิ; kao hom mali, flor blanca de jazmín) es

Costillar al horno con patatas

Siempre me pasa igual, cuando terminan las vacaciones, el verano y finaliza ese estrés loco de... desayuno-aperitivo-parrilla-cena con los amigos, día tras día. Acabo totalmente cansado de todo, y de las "parrilladas". Me apetece otra cosa, y no digo que no, a lo que se echa encima de las parrillas (de eso no se cansa uno) pero si a la manera de prepararlo.   Hoy vamos a cambiar un poco y

Pechugas de pollo en salsa roja

Estas pechuguitas me han recordado mucho un guiso que hacía mi madre en verano, cuando había tomates y pimientos en abundancia. Ha sido una de las comidas de este verano, que nos ha gustado a todos. Con un buen pan para mojar en la salsa, con patatas fritas, o con un poco de arroz blanco, es un plato sencillo y delicioso.     Produce: 4 Raciones Prep: 20 min Cocina:

Berenjenas con miel y Módena

Para hoy, quiero proponeros, una receta muy sencilla, con pocos ingredientes, que os sorprenderá muchísimo. 

Creo que durante estos meses, habéis comprobado, mi gusto por la combinación en muchos de mis platos, de mezclar lo dulce con lo salado. Pues la receta de hoy, es otro claro ejemplo de lo que os digo, además, presentaros más ingredientes frescos de nuestro pequeño huerto, que aunque ya