Perejil vs. cilantro: cómo usar cada uno y para qué

En Sur América se consume más perejil que cilantro, más por costumbre y desconocimiento que otra cosa. Pero el escenario empieza a cambiar y en esta nota te cuento cuándo y cómo usarlos.   Argentina tiene varias curiosidades gastronómicas en el marco latino en el que se encuentra. Una entre las que más llama la atención es que son un país afecto al perejil antes que al cilantro. Exactamente

10 ensaladas originales para variar la mesa fría de las Fiestas por Carolina Aguirre

Si no puedes pasar un año más comiendo rusa y waldorf, toma nota de estas variantes, mucho más frescas.   1. De mango Para pescados o aves, queda espectacular una ensalada de mango, palta, cebolla colorada, tomate bien maduro y ají en cubos. Pueden usar perejil o cilantro y una limoneta (limón, oliva, sal, pimienta). También le pueden agregar hojas verdes abajo.   2.

Buffets: el secreto en el orden de los platos

Los primeros alimentos que vemos en un buffet tienen más posibilidades de acabar en nuestro plato y condicionar el resto de la comida   Los buffets tientan a nuestro paladar hasta hacernos perder la mesura (hay quien dice que también la cordura). Su aromática y sabrosa oferta pone a prueba nuestros mecanismos del hambre y la saciedad. Cada día millones de personas se alimentan en un buffet,

3 recetas vegetarianas originales y muy fáciles

¿Pensando en comer más sano? El recetario veggie ya no es dominio exclusivo de los detractores de la carne. Prueba estas opciones.



1. Pasta con hongos, coles de Bruselas y Parmesano
Ingredientes (para 4 personas) 3 cucharadas de aceite de oliva, 16 coles de Bruselas, 200 gramos de hongos a elección, 2 dientes de ajo medianos picados, 4 cucharadas de mantequilla, 1 cucharadita de

Dulces y postres navideños, ¿qué hago para que no engorden?

Alternativas saludables y consejos nutricionales para reducir las calorías en estas fechas señaladas   La Navidad es una época de excesos en la dieta. Los compromisos laborales y los encuentros y reuniones familiares hacen que sean múltiples las comidas y cenas que se acumulan en nuestra agenda. El contenido calórico de estas comidas es muchas veces importante, puesto que se trata de

Dulces y postres navideños, ¿qué hago para que no engorden?

Alternativas saludables y consejos nutricionales para reducir las calorías en estas fechas señaladas   La Navidad es una época de excesos en la dieta. Los compromisos laborales y los encuentros y reuniones familiares hacen que sean múltiples las comidas y cenas que se acumulan en nuestra agenda. El contenido calórico de estas comidas es muchas veces importante, puesto que se trata de

Una mermelada con poca azúcar, ¿es mermelada?

Aunque quizás no mucha gente sepa que –al menos en el Reino Unido- para que un frasco de conservas de frutas pueda llamarse "mermelada", debe contener como mínimo un 60% de azúcar. Una tostada con mermelada, bien cargada de azúcar, puede ser uno de los alimentos más dulces que hay.   La característica gelatinosa de la mezcla se obtiene cuando una gran cantidad de azúcar se combina con el

7 formas para disfrutar una navidad saludable por Leticia Radavero

Sigue estos consejos y aprovéchala al máximo.   El mes de diciembre es quizás el más temido para quienes no pueden evitar la tentación de comerse “todo” en las mesas navideñas y de fin de año. Como siempre ocurre, el resultado de estas comilonas está a la vista: los kilos de más que nos llevamos son justamente los únicos regalos que detestamos.   7 formas para disfrutar una navidad

Tips saludables para preparar platos navideños

Carnes grasosas, salsas pesadas, mayonesa por doquier y ensaladas anti-light: el menú de las fiestas suele ser una bomba de calorías. Para que sea más sano, seguí estos consejos de Genser para carnes blancas. Durante las fiestas, es difícil resistir la tentación de probar al menos un bocado de cada una de las fuentes que pueblan la mesa multitudinaria.     Así es como en una cena de

Dulces y postres navideños, ¿qué hago para que no engorden? por Isabel Megias

Alternativas saludables y consejos nutricionales para reducir las calorías en estas fechas señaladas

La Navidad es una época de excesos en la dieta. Los compromisos laborales y los encuentros y reuniones familiares hacen que sean múltiples las comidas y cenas que se acumulan en nuestra agenda. El contenido calórico de estas comidas es muchas veces importante, puesto que se trata de comidas con

¿Por qué nos atraen más los alimentos menos sanos?

La tendencia a elegir alimentos ricos en grasa y azúcar es inherente al ser humano, ya que de ello ha dependido su supervivencia en otros momentos de la historia

La palatabilidad -es decir, lo grato que resulta un alimento al paladar- influye muchísimo en nuestras preferencias alimentarias. Cuanto más placenteros sean los alimentos, mayor será nuestra ingesta, en ocasiones por encima del

Mariscos, ¿comes lo que pagas?

Consejos prácticos para elegir bien el marisco y aprovechar al máximo las piezas, un manjar del que se desperdicia más del 50%   Llega diciembre y, con él, un horizonte que se dibuja en el mostrador de las pescaderías. Al habitual consumo de pescados y mariscos se suma el menú tradicional de las fiestas, que cuesta imaginar sin algunos frutos del mar. Con ilusión, pero también con

¿Desayunar ayuda a perder peso? La ciencia tiene la última palabra

Varias investigaciones se han centrado en la importancia de desayunar para poder mantener un peso sano. Incluso, se ha dicho que saltarse el desayuno puede contribuir a engordar, y hay estudios que reportan que comer un desayuno con alto contenido de proteínas, es la clave para no tener mucha hambre el resto del día y controlar el peso.       También se recalca que es la primera comida del

Nutrición y dieta: Alimentos de restaurantes fast-food que debes evitar | Nutrición

Al mismo tiempo que la preocupación con la salud y la buena alimentación crece constantemente, la cantidad de restaurantes de comida rápida también aumenta a cada día. Infelizmente la mayoría de estos establecimientos ofrecen alimentos ricos en grasas, azúcar y sodio, que no aportan nutrientes, sino que gran número de calorías.     Con la falta de tiempo, estas alternativas nos parecen las

¿Qué es peor, tomar mucho azúcar o mucha sal? por Julio Basulto

Los excesos con la sal y con el azúcar comportan serias consecuencias para la salud y pueden desencadenar o agravar diversas enfermedades   En ocasiones, las preguntas más simples son las más difíciles de responder. Es el caso de la que encabeza este texto. Sabemos que el exceso de azúcar es perjudicial, del mismo modo que tomar demasiada sal afectará de forma negativa a la salud. Pero, ¿se

¿Subestimamos las propiedades de la comida congelada?

Son más económicas y según estudios tienen más nutrientes que los productos frescos, y aun así son muchas las personas que miran de reojo a las comidas congeladas.   Si haces una búsqueda en internet, encontrarás decenas de discusiones que intentan determinar cuál es mejor para la salud: si los vegetales frescos o los congelados. Y muchos citan un informe de la Administración de Alimentos y

Postres de temporada sin azúcar por Laura Caorsi

Cinco propuestas para los días fríos ricas, vistosas y dulces, pero sin azúcar   Los meses fríos nos acercan a los fogones. Apetece la comida casera, la cocina hecha con mimo y esos platos típicos de otoño que aprovechan las mejores joyas de la temporada: setas, frutos rojos, preparaciones de cuchara... Y también algunos caprichos con azúcar, como las pastas o los dulces de convento, que

El salmón bajo la lupa: ¿nuevo enemigo de la alimentación saludable? por Ariel Duer

Rosado artificialmente y engordado a pura química, el ícono gourmet de los mares sería menos saludable de lo que creíamos, y su producción, cero sustentable. ¿Quién paga la fiesta del sushi para todos?   Un cartel al costado de una ruta en el sur de Chile. Un salmón acostado sobre una camilla, cubierto con una toalla y un antifaz de spa: el cliché del relax. Un producto farmacéutico. Un

Olla a presión: consejos de uso y recetas curiosas por Peio Gartzia

Trucos prácticos para usar la olla a presión y para elaborar con ella recetas muy originales, como el flan o el pulpo exprés   La olla a presión es uno de los utensilios más utilizados en nuestros fogones. Cocinar en un recipiente cerrado de manera hermética permite ahorrar tiempo y dinero. Los alimentos se cuecen en su propio jugo y los nutrientes se conservan mejor.   - Imagen: Dinner

5 Consejos útiles para los maniáticos del queso

Si te gusta el queso con locura estos consejos sencillos y prácticos del chesselier serán tu nueva biblia a la hora de preparar una tabla. Llévalos a mano cuando vayas de compras.   ¿El queso se conserva mejor en papel aluminio? ¿Puedo ponerlos todos juntos en un tupper? ¿Es mejor dejarlos reposar fuera de la heladera antes de comerlos? Los quesos duros ¿conviene conservarlos fuera de la