Virtuosos del café por Elisa Moreno Málaga

El 'latte-art' permite dibujar sobre la bebida manipulando el flujo de la leche, totalmente cremada y de entre 65 a 72 grados   Sustituir el lienzo por una taza de café o el pincel por sirope de chocolate es una de las particularidades que convierte a los baristas en auténticos artistas del latte-art. "Para poder dibujar sobre el café la leche tiene que estar entre los 65 y los 72 grados de

Datos curiosos del café

Se pueden necesitar hasta cuatro años para que un árbol de café alcance su producción madura.     Cada cereza de café tiene dos granos. Los 2 tipos principales de café producido comercialmente son Arábica y Robusta. Los granos de Arábica representan alrededor del 65% de la producción total de café y el café Robusta compone el resto. La palabra "café" se origina de la

Los tipos de café más conocidos en el mundo

¿Te consideras un verdadero amante del café? si es así, debes conocer estos tipos de preparación, aquí podemos percatarnos de la fusión cultural que el café provoca en su preparación, ¿cuál es tu favorito? Café solo o Moka: Café que se sirve en una taza pequeña o de café solo y puede ser más o menos largo según el gusto del cliente, la denominación de “Moka” proviene de la

La 'mamá' de los baristas de competencia por Liliana Martínez Polo

La islandesa Sonja Björk Grant enseñó en Bogotá técnicas para profesionalizar el oficio.   Podría describirse a la islandesa Sonja Björk Grant como “la mamá de los baristas de competencia en el mundo”. Veinte años trabajando en el sector de la preparación de café y algunos de estos como cabeza de seis torneos mundiales que la World Coffee Events realiza cada año la han convertido en una

Edwin Chaverra representa a la Región de Murcia en el VIII Campeonato Nacional de Baristas

El actual Campeón Barista de la Región de Murcia apuesta por utilizar una mezcla de cafés de altísima calidad y por la elaboración de unos creativos combinados, pensados para degustar en dos tiempos   El barista Edwin Chaverra, formado como experto en café por la Escuela Cafento y que el pasado 7 de junio se proclamaba Campeón Barista de la Región de Murcia, representa a la autonomía en el

La magia de elaborar un buen café

El barista Alexis Silva acude al Campeonato Nacional tras haber ganado los últimos cuatro títulos de Cantabria   La próxima semana -los días 21 y 22- se celebrará en el Basque Culinary Center de San Sebastián el VIII Campeonato Nacional de Baristas. Durante los meses previos a esta gran final, cerca de 200 profesionales de la preparación del expresso se han disputado la hegemonía barista

Stracto se presenta en vendibérica para llevar “el espresso de los que más saben de café” a todo tipo de oficinas

A tal fin, la marca de café en cápsulas de CAFENTO presenta una amplia gama de soluciones, en bebidas y tecnología, pensadas para dar respuesta a todo tipo de consumidores en el canal OCS (Office Coffee Services) y Vending. La principal novedad es una máquina de vending para cápsulas STRACTO, pensada para llevar la calidad premium de sus cápsulas también a los grandes consumidores, sin

Lo que debemos conocer del café molido

Una vez tostado el café, el grano tostado se muele a diferentes granulometrías, dependiendo posteriormente del tipo de cafetera que se utilice para preparar la bebida. Los tres grados de molienda comercial son: grueso,medio y fino.

Los productores recomiendan un molido grueso para cafetera percoladora, molido medio para cafeteras de filtro y el molido fino para preparar café tipo express.


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Diseño eficiente de tu negocio de Café por Jannina Poján Ruiz @lacoffeeteacher

Retomando el tema del desarrollo de tu negocio de café, esta vez habláremos sobre qué factores debemos tomar en cuenta para lograr un diseño eficiente, clave para el éxito de tu nuevo negocio.   License Some rights reserved by 1950sUnlimited   La velocidad del servicio es fundamental para la rentabilidad de un negocio de café. Un diseño eficaz y ergonómico te permitirá maximizar

Cómo preparar el café perfecto

Michael Haft y Harrison Suarez fueron compañeros de universidad en Washington. Eran los dos únicos estudiantes interesados en alistarse en el ejército estadounidense tras acabar los estudios, una vocación que los convirtió en amigos inseparables. Pero, tras alistarse en el cuerpo de Marines y servir en la misma unidad en Afganistán, desarrollaron un nuevo interés común: elaborar el café perfecto.

El campeón de baristas del 2013: Nicolás Rico ganó la competencia de excelencia en preparación de café.

Ser el nuevo campeón nacional de baristas le dio a Nicolás Rico, de 28 años, el derecho a representar al país en la competencia mundial, en Italia, el año entrante. Rico lleva ocho años trabajando entre granos verdes y tostados, concentrado en distinguir aromas y sabores de café con un único sueño: ser campeón mundial.   Nicolás Rico es el responsable de la tostión en Amor Perfecto. Foto:

Dos años tomando El Café en Serio por Jannina Poján Ruiz @lacoffeeteacher

Siempre hago el comentario, que una buena taza de café es la suma de muchos pequeños detalles que deben tomarse en cuenta para poder disfrutarla. Muy pocas personas conocían lo que estaba detrás de esa taza y fue así, como hace dos años, comenzó a funcionar este maravilloso proyecto de la Escuela Venezolana del Café, que nace gracias a la búsqueda de poder disfrutar de la mejor taza de café y de

¿A qué se llama “Blends” o “Mezclas de café”?

En todo el mundo, a una mezcla de varias clases de café verde acostumbra a denominarse con el nombre inglés: blend. En los países de habla hispana la palabra “mezcla” se aplica para distinguir una mezcla de café natural con torrefacto. En este artículo usaremos la palabra mezcla pensando sólo en cafés naturales. Se requiere práctica y mucho conocimiento para preparar blends ideales El