Diez panes especiales para diez platos navideños

Cuando uno habla de maridaje casi todo el mundo piensa en el vino. Sin embargo, el maridaje es un concepto mucho más amplio que puede emplearse con otros muchos productos, como el pan. Y es que, aunque parece que cualquier pan vale para combinar con cualquier alimento, existe casi un pan para cada plato, sobre todo en días como estos en los que comemos productos especiales, como nos recuerdan

Pan de Pascua, tradición de especial preparación

El pan de Pascua formará hoy parte de la cena de Nochebuena de muchos ecuatorianos, que lo degustan como una tradición. ¿Qué lo hace diferente a los demás? Su preparación.     Para su elaboración se utiliza una masa madre o esponja, que le brinda una mejor estructura, aroma y duración debido al tiempo de fermentación, asegura María Luisa Quiroz, técnica en Panadería, Pastelería y Gastronomía

Como elegir el mejor pan integral para tu dieta y salud

El pan integral debería hacerte parte de la dieta de todo el mundo debido a los grandes beneficios que ofrece a la salud. La gran diferencia entre en pan blanco y el integral es que el primero es hecho con harina refinada y el segundo con harina de trigo integral que puede contener otros cereales saludables en su composición, como la avena, quínoa, amaranto, etc.   Siendo así, como

Pan dulce al estilo Cocu (Argentina)

Las leyendas suelen sustituir el origen real de los grandes inventos o de los éxitos más trascendentes de la historia de la humanidad, sea cual sea el ámbito donde se den. La gastronomía no solo no es ajena a esta costumbre tan humaa, más bien, por ser una de las formas primigenias de producir y transmitir cultura es una de las que más rodeadas está de mitos y misterios. Cualquier receta

Cocu/ platos frescos: Pasión panificadora

Al ritmo del cambio de las estaciones, igual que en París, con sus frescas mesas acodadas en la vereda para mirar y ser visto, Cocu celebra amorosamente su pasión panificadora con novedades al plato y al paso, en coquetas bolsas de papel.     Muy bien acompañadas por gloriosos panes de semillas, llegan las nuevas ensaladas, una sutil forma de llamar al verano con un susurro francés: Estivale

Los maridajes del pan

Las nuevas tendencias panaderas pasan por aumentar tanto en las masas tradicionales como en las congeladas   El pan es fundamental en la gastronomía y no solo en la tradicional tapa, sino en maridajes con vinos, carnes y pescados. «Una buena carne roja requiere un buen tinto de gran cuerpo y, por ejemplo, un pan de larga fermentación cocido al horno de suela; un pescado es más aconsejable