Cocina molecular: la ciencia aplicada a la gastronomía

La gastronomía molecular se ha convertido en una deliciosa forma de experimentación culinaria.   La ciencia llegó hasta la cocina. La gastronomía molecular pasó a ser parte del menú de los mejores restaurantes del mundo, colocando así a la ciencia en primer lugar, para encontrar nuevas formas de preparar platillos.   Foto: Getty Images   El físico Édouard de Pomiane dedicó su