¿Gastronomía para conservar?

Chefs crean platos con fines ecológicos El chef colombiano Jorge Rausch estuvo en Costa Rica promoviendo su restaurante Kitchen by Rausch , en el hotel Sonesta, Escazú.     El año pasado, los hermanos Mark y Jorge Rausch, propietarios del restaurante Criterión, en Colombia, incluyeron en su menú el pez león, una especie invasora que amenaza los arrecifes de coral del Caribe.