Torre Caprese. Receta cortesía del chef Alejandro Vega de Jacarandá (Argentina)

Así como el aroma de un estofado o del comino remiten invariablemente a una cocina cálida y acogedora, guarecida de los inclemencia del invierno, algunos aromas, en contraposición, aluden a ventanas abiertas y a cocinas bañadas por el renovador sol de primavera.     La propuesta de Jacarandá, cuyo sólo nombre refiere a flores y a tierra húmeda, apunta a disfrutar de esta estación apelando a