¿Qué cosas determinan el sabor de un vino?

Cuando se discute sobre vinos se habla mucho de cuáles son los factores que lo hacen tan variable.
Siempre que se habla de vinos se intenta sostener alguna verdad irrefutable sobre una de las bebidas más cambiantes y curiosas que existen. Y es difícil sostener de forma tajante aseveraciones tales como que el aroma de un vino viene de la hierba que rodea a la planta o bien que el color de tal